Ρεβίθια με μοσχαράκι στη γάστρα

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Επιστροφή στο χωριό, στα πάτρια εδάφη. Τώρα που ο καιρός αρχίζει και αγριεύει ήθελα ένα φαγητάκι πιο δυνατό σε γεύση, και πιο «βαρύ» ανάλογα με τα σύννεφα που είχαν μαζευτεί …Ρεβίθια λοιπόν με μοσχαράκι, ένα παραδοσιακό πιάτο που έβρισκα συχνά στην Κω. Τέλειος συνδυασμός ρεβιθιού ντομάτας και μοσχαριού που λιώνει στο στόμα , βγάζει ένα μελωμένο, υπέροχο αποτέλεσμα. Σήμερα λοιπόν θα έχουμε φαγητάρα!!! Ξεκινάμε λοιπόν να φτιάξουμε το φαγητό μας. Ανάβουμε το φούρνο σιγά σιγά, έτσι ώστε όταν μπει η γάστρα να είναι έτοιμος….

Τα υλικά μας

  • 1 κ σπαλομύτα ή χτένι κομμένη σε κομμάτια
  • 500 γρ ρεβίθια μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα
  • 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
  • 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες φέτες
  • 1 κ σ πελτές ντομάτας
  • 500 γρ ώριμες ντομάτες ή μια συσκευασία ντοματάκι κονκασέ
  • 100 γρ κρασί κόκκινο
  • 1 κ γ ζάχαρη
  • 1 κ γ κίμινο
  • 1 ντομάτα μεγάλη κομμένη σε φέτες
  • 200 γρ ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι- λίγο αλεύρι για πουδράρισμα

Διαδικασία

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κομμάτια μοσχάρι αφού πρώτα τα έχουμε πουδράρει με αλεύρι. Τα θωρακίζουμε από όλες τις πλευρές. 
  2. Αφαιρούμε το κρέας σε ένα πιάτο και προσθέτουμε το πελτέ το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε. 
  3. Προσθέτουμε το σκόρδο, στην συνέχεια το κρέας, και σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε να φύγει η αλκοόλη για λίγη ώρα και ρίχνουμε την ντομάτα, αλατοπίπερο, κίμινο, και λίγο καυτό νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας για μισή ωρίτσα περίπου.
  4. Όσο βράζει το κρέας μας, σουρώνουμε τα ρεβίθια (προαιρετικά τα τρίβουμε με 1 κ σ σόδα, και τα ξεπλένουμε πολύ καλά).
  5. Ρίχνουμε τα ρεβίθια στην γάστρα, και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο παντού. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τα ρεβίθια και στην συνέχεια παίρνουμε το κρέας το τοποθετούμε στην γάστρα και ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα μέσα στα ρεβίθια. Προσθέτουμε καυτό νερό εάν χρειαστεί (θα πρέπει να έχουν καλυφθεί τα ρεβίθια και το κρέας.) Παίρνουμε την ντομάτα σε φέτες που έχουμε και την τοποθετούμε γύρω γύρω στην γάστρα. 
  6. Ψήνουμε το φαγητό μας στους 180ο για 1 ½ ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα προσεκτικά για να μην καούν το κρέας ή τα ρεβίθια ,μας. 
  7. Είναι έτοιμο όταν έχουν χυλώσει τα ρεβίθια, και το κρέας μας είναι πολύ μαλακό. Σερβίρουμε ζεστό, ρίχνοντας επάνω και λίγο ωμό ελαιόλαδο.

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n