Αρνάκι ρολό με αμπελόφυλλα

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Αρνάκι λουκούμι, με λιωμένη φετούλα και ντομάτα ,με αρωματικά βότανα και τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα. Ένα φαγητό που θα σας μείνει αξέχαστο ,τόσο για τα αρώματα και την γεύση του αλλά και για το πόσο εύκολα και γρήγορα θα το ετοιμάσουμε. Σηκώστε μανίκια ,και πάμε κουζίνα να μαγειρέψουμε!

Τα υλικά μας

  • Ένα μπούτι αρνάκι ξεκοκαλισμένο (ζητήστε από το χασάπη σας) γύρω στα 2-2 ½ κιλά
  • 200 γρ τυρί φέτα
  • 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη
  • 20 φύλλα αμπελόφυλλα ζεματισμένα
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 2 κ σ κρασί λευκό
  • 1 κ γ ρίγανη
  • 2κλ δεντρολίβανο
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • 2 φύλλα αλουμινόχαρτο
  • 2 φύλλα λαδόκολλα

Διαδικασία

  1. Απλώνουμε τα φύλλα αλουμινόχαρτου, και από πάνω βάζουμε τα φύλλα λαδόκολλας. Στην συνέχεια απλώνουμε τα αμπελόφυλλα(εάν είναι κονσέρβα τα ξεπλένουμε καλά για να ξαρμυρίσουν) στην σειρά έτσι ώστε το ένα να πατάει επάνω στο άλλο και να μην δημιουργούνται κενά
  2. Στην συνέχεια απλώνουμε το αρνάκι και το στρώνουμε όσο μπορούμε καλύτερα ανοιχτά (ο χασάπης μας θα μας το έχει χτυπήσει και με τον μπάτη). Σε ένα μπλέντερ κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, βάζουμε το σκόρδο το δεντρολίβανο την ρίγανη το κρασί και λίγο ελαιόλαδο και τα χτυπάμε ώστε να δημιουργηθεί ένας πολτός. Απλώνουμε τον πολτό επάνω στο αρνάκι μας
  3. Στην συνέχεια απλώνουμε τη φέτα μας θρυμματισμένη και την ντομάτα μας που είναι ξεφλουδισμένη σε λεπτές φετούλες
  4. Τυλίγουμε προσεκτικά το αρνάκι μας και στην συνέχεια σφίγγουμε το ρολό στην άκρες έτσι ώστε να δημιουργηθεί σαν μια μεγάλη καραμέλα.
  5. Ψήνουμε το αρνάκι μας στο φούρνο σε θερμοκρασία στους 180ο  για 2 ½ ώρες περίπου.  
  6. Πριν το βγάλουμε τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα. Το ζουμάκι που θα τρέξει πρέπει να είναι διάφανο το χρώμα του.
  7. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε 10 λεπτά χωρίς την λαδόκολλά και το αλουμινόχαρτο, για να κρυώσει ελαφρά και να σφίξει.

Στην συνέχεια το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

  • Μπορείτε να κάνετε προετοιμασία το ρολό την προηγούμενη μέρα εάν περιμένετε κόσμιο, και να το διατηρήσετε στο ψυγείο. Την επόμενη απλά το βάζετε στο φούρνο.
  • Μπορείτε να αλλάξετε το τυρί , και να βάλετε κεφαλοτύρι, ή γραβιέρα, ή Μετσόβου κλπ

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!