Αρνάκι στην γάστρα με χόρτα

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Για μένα δεν υπάρχει πιο τέλειος συνδυασμός από το αρνάκι ή κατσικάκι στην γάστρα μαζί με τα χόρτα….Το θεωρώ ένα από τα πιο υπέροχα πιάτα που μπορεί να γευτεί κανείς. Και ειδικά όταν σιγομαγειρευτούν σε πήλινη γάστρα σε ξυλόφουρνο…το φαγητό μας γίνεται λουκούμι….χωρίς πολλά υλικά, απλά, λιτά με το κρέας και τα διάφορα χόρτα που θα δώσουν τα δικά τους αρώματα και θα προσθέσουν γεύση στο κρέας…Ένα φαγητό που μπορεί να μαγειρευτεί μια Κυριακή, και να κάνει την ημέρα σας ξεχωριστή, ακόμα και για το Πάσχα εάν δεν έχετε χώρο-χρόνο για να σουβλίσετε το αρνί.

Τα υλικά μας

  • 2 αρνίσια μπουτάκια γάλακτος κομμένα σε κομμάτια
  • 2 ½ -3 κιλά χόρτα εποχής (ζοχοί, ιταλικά ραδίκια, καυκαλήθρες, μυρώνια κλπ)
  • 2 πράσα ψιλοκομμένα
  • 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 5 σκελίδες σκόρδο κομμένο
  • 1 μεγάλο ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • Μισό κρασοπότηρο λευκό κρασί
  • 2 κ σ πελτές
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι

Διαδικασία

  1. Πλένουμε πολύ καλά και σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί το κρέας. Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κομμάτια μέχρι να πάρουν χρώμα. Στην συνέχεια τα μεταφέρουμε στην γάστρα.
  2. Στο ίδιο λάδι που σοτάραμε το κρέας, σοτάρουμε τα πράσα με το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε ,και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν 10 λεπτά.
  3. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο, και από πάνω το περιεχόμενο της κατσαρόλας μας. Προσθέτουμε και λίγο νερό, να φτάσει στο 1/3 του ύψους του φαγητού μας.
  4. Κλείνουμε το καπάκι της γάστρας μας ή εάν έχουμε ταψί με λαδόκολλα και από πάνω αλουμινόχαρτο, και το βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220ο κελσίου, ανάλογα με τον φούρνο μας.
  5. Όσο ψήνετε το αρνάκι μας προετοιμάζουμε τα χόρτα. Τα καθαρίζουμε και τα πλένουμε πολύ σχολαστικά. Στην συνέχεια βάζουμε τα χόρτα μας να βράσουν 8-10 λεπτά περίπου.
  6. Τα σουρώνουμε (κρατάμε λίγο νερό στην άκρη σε περίπτωση που χρειαστούν υγρά στο αρνάκι μας να συμπληρώσουμε).
  7. Όταν το αρνάκι μας πια έχει γίνει προσθέτουμε τα χόρτα, χαμηλώνουμε λίγο την ένταση του φούρνου μας στους 180ο βαθμούς και τοποθετούμε την γάστρα ή το ταψί μας χωρίς να το σκεπάσουμε, για να πάρει χρώμα.

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n