Αρωματικά βούτυρα

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Για να φτιάξεις ένα νόστιμο πιάτο, προϋποθέτει σωστή, αγνή πρώτη ύλη. Συστατικό βασικό για την μαγειρική μας είναι το βούτυρο. Ένα σωστό βούτυρο ,θα απογειώσει το πιάτο σε γεύση, θα δώσει ένταση, και βάθος στο πιάτο που θα προσφέρουμε, η σάλτσα μας θα είναι ντελικάτη και δεμένη.

Ένα αρωματικό βούτυρο μπαίνει παντού, στο κρέας μας σε κατσαρόλα είτε σε ψητά, επάνω στο ψωμάκι μας για επάλειψη, στα βραστά λαχανικά μας ,στις ψητές πατατούλες στην χόβολη, αλλά και στο καλαμπόκι το ψητό μας, στα ψαράκια μας όπως στον σολομό, στα σαλιγκάρια, στα μανιτάρια, στα ζυμαρικά μας για να δώσει την νότα που θέλουμε, στο ριζότο μας, στον τραχανά κλπ

Εδώ θα σας δώσω μια ιδέα για το πώς μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας βούτυρα και να μπείτε στην λογική της νοστιμιάς, της φαντασίας γιατί μπορείτε να παίξετε με τις γεύσεις τα βότανα τα μπαχαρικά και το πιάτο σας με μια απλή κίνηση να γίνετε πιο νόστιμο, πιο ντελικάτο, και πιο δεμένο

Θα σας παρουσιάσω 3 βούτυρα που μπορείτε να καλύψετε την μεγαλύτερη γκάμα πιάτων, που όμως εσείς μπορείτε να βάλετε την φαντασία σας και να δημιουργήσετε τα δικά σας βούτυρα με τις δικές σας επιλογές σε βότανα και μπαχαρικά.

Αναλογίες δεν υπάρχουν, αυτό είναι στην δική σας κρίση για το πόσο έντονες θέλετε να είναι οι γεύσεις. Ξεκινήστε με φειδωλές ποσότητες αρωματικών και σιγά σιγά θα φτάσετε στο επίπεδο απόδοσης που θέλετε με τον καιρό

Η βάση για το βούτυρο πρέπει να είναι σωστή. Διαλέξτε ένα βούτυρο ανάλογα με το που θα το κατευθύνετε (έντονο σε γεύση, ελαφρύ, παχύ κλπ)

– Βούτυρο για ψάρι, κοτόπουλο, πατάτες, λαχανικά, μανιτάρια, σαλιγκάρια κλπ

Διαλέξτε το βούτυρό σας. Αφήστε το να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μπολ βάλτε το βούτυρο και τα βότανα και μπαχαρικά της επιλογής σας.

Εδώ θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκο χυμό λεμονιού, ξύσμα από λεμόνι, ρίγανη, εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός, λουΐζα, και λίγο σχοινόπρασο.

Τα ανακατεύουμε και με την βοήθεια της μεμβράνης το κάνω ένα ρολάκι και το βάζω στο ψυγείο. Αυτό ήταν!! Όταν σφίξει στην διάθεσή σας για επιπλέον δημιουργίες!!!

– Βούτυρο πασπαρτού (συμπληρωματικό βούτυρο που μπορείτε να ενισχύσετε την γεύση παράλληλα με τα άλλα)

Εδώ έχω διαλέξει ένα μέτριο βούτυρο γιατί το χρησιμοποιώ πολλές φορές συμπληρωματικά με τα υπόλοιπα. Τα υλικά που θα ενισχύσω το βούτυρο μου είναι μαϊντανός, σκόρδο λιωμένο, (ή και γρανουλέ εάν θέλετε), θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, αλάτι πιπέρι, μουστάρδα.

 Τα ανακατεύουμε και με την βοήθεια της μεμβράνης το κάνω ένα ρολάκι και το βάζω στο ψυγείο.

– Βούτυρο πικάντικο (για κρέας, λαχανικά, σάλτσες κλπ)

Ένα βούτυρο με έντονα τα στοιχεία των μπαχαρικών. Μπορείτε να βάλετε ένα κομματάκι στο τελείωμα  μιας μπριζόλας στο bbq, σε ένα κοτόπουλο στην σχάρα ή στο γκριλ , να δέσετε μια σάλτσα, κλπ

Εδώ έχω διαλέξει ένα αρωματικό παχύ βούτυρο με έντονη την γεύση του και έχω προσθέσει πιπέρια διάφορα (μιξ πιπεριών), μπούκοβο, πάπρικα καπνιστή, καγιεν, ταμπάσκο, καπνιστό αλάτι, σκόρδο γρανουλέ

Τα ανακατεύουμε και με την βοήθεια της μεμβράνης το κάνω ένα ρολάκι και το βάζω στο ψυγείο.

Μην μένετε στα υλικά και στα βούτυρα που σας έδωσα. Με την βοήθεια των βουτύρων και με τα στοιχεία που θα διαλέξετε να  τα ενισχύσετε η μαγειρική σας θα πάρει τον δικό της χαρακτήρα και η εκδοχή της γεύσης σας θα γίνει πιο αισθητή στα πιάτα σας.

Βάλτε μια ροδέλα βούτυρο στο καλαμπόκι το ψητό ή το βραστό, βάλτε πατατούλες στην χόβολη το χειμώνα και αφήστε το βουτυράκι να κάνει το θαύμα του..

Βάλτε επάνω στο ψωμί και ψήστε το λίγο πριν το σερβίρετε!!! Αλείψτε τα ψωμάκια σας και φτιάξτε κρουτόν για σαλάτες σούπες κλπ. Αλείψτε βουτυράκι για ένα σάντουιτς και δώστε άλλη νότα γεύσης και μετατρέψτε το από ένα καθημερινό συνηθισμένο σάντουιτς σε ξεχωριστή πικάντικη…ή λεμονάτη ..ή ανάλαφρη απόλαυση.

Τοποθετήστε μια ροδέλα πικάντικο  βούτυρο στις κορτεζίνες, ή στην μπριζόλα ή στο φιλέτο,

Βάλτε ένα βουτυράκι επάνω στο σολομό, και αφήστε τα αρώματα από το βουτυράκι με τα βότανα να τυλίξουν το ψάρι σας και να το μεταμορφώσουν

Βάλτε την τελευταία στιγμή στο ριζότο σας ή στα ζυμαρικά σας, και αφήστε την σάλτσα να κολλήσει στα μακαρόνια και να τα κάνει πιο απολαυστικά.

Μέσα από τα απλά υλικά, μπαχαρικά και βότανα κρύβετε η νοστιμιά και η υπέρτατη απόλαυση γεύσης.

Τολμήστε το και θα με θυμηθείτε. Θα σας πάρει λίγη ώρα ,δεν είναι καθόλου δύσκολο, και όταν ξεκινήσετε να το δουλεύετε, απλά θα σας γίνει μια όμορφη συνήθεια και θα αναπτύξει την φαντασία αλλά και το ταλέντο σας στην μαγειρική!!!

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n