Μπον φιλέ προβενσάλ με λιαστή ντομάτα

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Στην Προβηγκία συνηθιζόταν να μαγειρεύουν το κρέας με τις πρώτες ύλες που είχαν σε αφθονία. Και αυτά ήταν η ντομάτα, το σκόρδο ,το κρεμμύδι, ελιές ,θυμάρι, μαϊντανό, λεμόνι, ελαιόλαδο,  μανιτάρια και κάποιες φορές εντάσσανε αντζούγιες.

Θα δούμε ένα κλασικό πιάτο λοιπόν με μπόν φιλέ. Το μπον φιλέ βρίσκετε μέσα στο κόντρα και είναι τρυφερό πολύ χωρίς νεύρα γιατί εκείνο το σημείο δεν κινείται.

Τα υλικά μας

  • 4-5 κομμάτια κρέας μπον φιλέ
  • 4 κ σ αλεύρι γοχ
  • 2 κ σ βούτυρο + 1 για το τέλος
  • 1 σκ σκόρδο πουρέ
  • 10 ελιές τα φιλέτα τους
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ κρσοπότηρο λευκό κρασί
  • 5 κομ λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένα
  • 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 4 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
  • Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη –θυμάρι

Διαδικασία

  1. Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρώς το κρέας μας. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 2 κ σ βούτυρο και σοτάρουμε το κρέας μας πολύ ελαφρά. Στην συνέχεια τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές, το σκόρδο τα ντοματίνια. Αφήνουμε να μαραθούν λίγο, και στην συνέχεια προσθέτουμε το κρέας τις ελιές και τις αντζούγιες (προαιρετικά) και σβήνουμε με το κρασί.
  2. Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα μας και λίγο πρίν το τέλος προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο για να γίνει πιο ντελικάτη και πιο μεστή η σάλτσα μας.
  3. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή μελιτζάνας ή με χοντρά μακαρόνια, ή με πατατούλες ψητές και λαχανικά.
  • Το αρχικό σοτάρισμα του κρέατος γίνεται τόσο όσο απλά να θωρακίσει για να κρατήσει μέσα χυμούς . υπολογίστε ότι θα ξανα μαγειρευτεί και αργότερα με την σάλτσα.
  • Εάν το τρώτε μίντιουμ το κρέας τότε το σοτάρισμα θα είναι 1’-2’ λεπτά από κάθε πλευρά.
  • Καλό είναι να φτιάχνετε το φαγητό αυτό λίγο πρίν να το σερβίρετε.
  • η αντζούγια είναι προαιρετική. Μην αποκλείσετε λοιπόν ένα τόσο νόστιμο πιάτο εάν δεν θέλετε την αντζούγια μέσα σε αυτό.

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n