Ντολμαδάκια με λαχανικά

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Εξαιρετική παραλλαγή από τα γνωστά μας ντολμαδάκια, πολύ πολύ νόστιμα, μιας και κλείνουν μέσα τους όλο τον κήπο μας! Κολοκυθάκια, πιπερίτσες και όλα τα λαχανικά τυλιγμένα σε μια μπουκίτσα από αμπελόφυλλο, μας δίνουν υπέροχη γεύση, νοστιμιά, και τα αγαπάμε γιατί είναι φουλ στις βιταμίνες, και ελαφριά. Αγαπημένα των παιδιών, αλλά και των μεγάλων μιας και τα τρώμε σαν κυρίως φαγητό, αλλά και σαν μεζεδάκι, ή συνοδευτικό. Πάμε να δούμε λοιπόν πως τα φτιάχνουμε…

Τα υλικά μας

  • 50-60 αμπελόφυλλα τρυφερά
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
  • ½ ματσάκι μαϊντανός
  • ½ ματσάκι άνηθος
  • ½ ματσάκι δυόσμος
  • 1 ντομάτα τριμμένη
  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
  • 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
  • 4-5 μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • Χυμός από δυο ζουμερά λεμόνια
  • 1 λεμόνι μεγάλο ολόκληρο.
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Ζάχαρη (προαιρετική)

Διαδικασία

  1. Κόβουμε τα κοτσανάκια από τα φύλλα, τα πλένουμε και τα ζεματάμε σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά περίπου(εξαρτάται πόσο μεγάλα είναι τα αμπελόφυλλα και πόσο τρυφερά) .Σε μια πλασωτέ κατσαρολίτσα ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια τα κολοκυθάκια τα καρότα τις πιπεριές και στο τέλος τα μανιτάρια. Ρίχνουμε το ρύζι, την ντομάτα την τριμμένη τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι,(ζαχαρίτσα λίγη προαιρετικά) και το λεμονάκι, ανακατεύουμε λίγα λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
  2. Απλώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας λίγο ελαιόλαδο και τα κομμένα –σκισμένα φύλλα που δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε.
  3. Απλώνουμε ένα αμπελόφυλλο με τα νεύρα προς τα πάνω. Με ένα κουταλάκι βάζουμε γέμιση στην μέση. Παίρνουμε το ένα άκρο από το αμπελόφυλλο, και σκεπάζουμε την γέμιση. Το ίδιο κάνουμε και από το άλλο άκρο. Στην συνέχεια ρολάρουμε και κλείνουμε το ντολμαδάκι. Το τοποθετούμε στην κατσαρόλα μας. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία σε όλα τα αμπελόφυλλα. Στην συνέχεια κόβουμε το ολόκληρο λεμόνι σε κομμάτια και το σφηνώνουμε ανάμεσα στα ντολμαδάκια μας. Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν σχεδόν όλα τα ντολμαδάκια, ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο, λίγο αλατάκι, και βάζουμε ένα πιάτο από πάνω για βάρος. ( Το βάζουμε για να κρατηθούν στην σειρά τα ντολμαδάκια μας και να μην ανακατευτούν και ξετυλιχτούν). Σιγοβράζουμε τα ντολμαδάκια μας για 40’-45΄λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι μας. Όταν γίνουν, τα αποσύρουμε από την φωτιά και τα αφήνουμε να σταθούν 10 λεπτά.
  4. Τα σερβίρουμε ζεστά ή και κρύα, σκέτα ή με την συνοδεία της σάλτσας γιαουρτιού

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!