Εξοχικό (πανσέτα χοιρινή ρολό)

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Ξεχωριστό παραδοσιακό πιάτο, για το κυριακάτικο ή γιορτινό σας τραπέζι, πολύ νόστιμο, με φετούλα και ντομάτα. Εύκολο στην διαδικασία ,οικονομικό σαν κόστος, και δεν θα μείνει μπουκιά!!!

Τα υλικά μας

  • 1 κομμάτι πανσέτα γύρω στα 2 ½ κιλά (πείτε στον χασάπη σας να την ανοίξει)
  • 2-3 σκ σκόρδο
  • 5-6 πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες
  • 2 κ σ μουστάρδα
  • Αλάτι-πιπέρι-θυμάρι-πιπέρι σε κόκκους
  • Σπάγκος μαγειρικής
  • Λίγο κορν φλάουρ

Για την γέμιση

  • 200 γρ φέτα κομμένη σε ραβδάκια
  • 3 ντομάτες κομμένες σε τέταρτα
  • Αλάτι-πιπέρι-θυμάρι φρέσκο

Διαδικασία

  1. Παίρνουμε το κομμάτι πανσέτας αφού μας το έχει ανοίξει ο χασάπης μας. (εάν δεν το έχει κάνει με ένα κοφτερό μαχαίρι, ακολουθούμε τα «νερά» που φαίνονται από το πλάι ,οπότε το ανοίγουμε σαν βιβλίο όπου μεγαλώνει η επιφάνεια. Αλατοπιπερώνουμε μέσα, βάζουμε θυμάρι, την φέτα κατά μήκος και την ντομάτα αφού της έχουμε βγάλε τα σπόρια της. Προαιρετικά βάζουμε και ραβδάκια από πιπεριές διάφορες.
  2. Τυλίγουμε το ρολό, και δένουμε με σπάγκο σε αρκετά σημεία, ώστε να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα ανοίξει και χυθεί το τυρί και αλατίζουμε.
  3. Το βάζουμε στην γάστρα με νερό(περίπου το ¼ σε ύψος του ρολού) και λίγο ζωμό, κόκκους πιπέρι, θυμάρι και σκόρδο.
  4. Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180ο για 2 ώρες περίπου.
  5. Όσο ψήνετε προετοιμάζουμε τις πατάτες. Σε ένα μπολ κόβουμε τις πατάτες ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ,αλάτι πιπέρι, μουστάρδα, λίγο θυμάρι ανακατεύουμε. μόλις περάσουν οι δυο ώρες αφαιρούμε το καπάκι, ρίχνουμε τις πατάτες στην γάστρα γύρω από το ρολό και με ανοιχτή γάστρα συνεχίζουμε το ψήσιμο για μια ωρίτσα και κάτι ακόμα.
  6. Αφήνουμε να κρυώσει 10’-15’ λεπτά, αφαιρούμε με προσοχή το σπάγκο και κόβουμε σε φετούλες. Σερβίρουμε με τις πατάτες φούρνου.
  7. Όσο περιμένουμε να κρυώσει σουρώνουμε το ζουμάκι μας και σε ένα κατσαρολάκι με λίγο κορν φλάουρ το δένουμε για να ρίξουμε από πάνω την νόστιμη σαλτσούλα του…

-στο ρολό απ’ έξω μόνο ρίχνουμε αλάτι. Όχι πιπέρι γιατί θα μας μαυρίσει και όχι ελαιόλαδο, για να ξεραθεί η πέτσα και να γίνει τραγανή.

-εάν θέλουμε μέσα στην πανσέτα με το αλατοπίπερο μπορούμε να πασπαλίσουμε με ζωμό για έξτρα νοστιμιά και ενίσχυση γεύσης.

-υπέροχος συνδυασμός και πολύ αγαπημένος μου είναι με λιαστή ντομάτα καπνιστό τυρί Μετσόβου και θυμάρι. Δοκιμάστε το!!! Θα με θυμηθείτε!!!

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!