Γαρίδες με κριθαράκι

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Υπέροχο, βελούδινο, γευστικότατο, θεϊκό κριθαράκι με γαρίδες, που όταν το φτιάξετε απλά…θα σας βγάλουν το καπέλο! Η νοστιμιά του κρύβετε στον ζωμό (bisque), όπου η ντελικάτη γεύση της γαρίδας αναδεικνύετε, μέσα από την απλότητα των λαχανικών που ήδη είναι στον ζωμό. Δοκιμάστε την !

Τα υλικά μας

  • 1 κιλό  γαρίδες
  • 1  διπλή δόση από bisque γαρίδας
  • 1 κρεμμύδι λευκό ψιλοκομμένο
  • 100 γρ λευκό κρασί
  • 1 σκ σκόρδο άκοπη
  • ελαιόλαδο
  • 300 γρ κριθαράκι
  • Αλάτι πιπέρι
  • Σχοινόπρασο για σερβίρισμα

Διαδικασία

  1. Πλένουμε τις γαρίδες μας και βγάζουμε το κεφάκι και το κέλυφος από το σώμα και την ουρά (κρατάμε κάποιες με την ουρά για το σερβίρισμα). Αφαιρούμε το έντερο της γαρίδας και κόβουμε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε κομμάτια.
  2. Ξεκινάμε και φτιάχνουμε την μπίσκ με τα κεφάλια και τα κελύφη.
  3. Όταν έχουμε την μπίσκ μας έτοιμη (γύρω στο 1 λίτρο ζωμό) ξεκινάμε το κριθαράκι μας.
  4. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι μας και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μας. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες τις κομμένες και τις σοτάρουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε λίγο να φύγει η αλκοόλη. Αφαιρούμε το σκόρδο και τις γαρίδες. Διατηρούμε τις γαρίδες ζεστές σε ένα πιάτο σκεπασμένες. 
  5. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε να λαδωθεί παντού, και ξεκινάμε σιγά σιγά να ρίχνουμε την μπίσκ. Ρίχνουμε ζωμό ,όταν πίνει το κριθαράκι μας, και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν περάσει περίπου τέταρτο ρίχνουμε και τις γαρίδες μέσα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
  6. Σερβίρουμε με κρεμώδης υφή (ζουμερό), μαζί με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

-όσο περισσότερα κεφάλια γαρίδας έχετε τόσο πιο δυνατός και γευστικός θα είναι ο ζωμός σας, γιατί η νοστιμιά του ζωμού βρίσκετε στα κεφάλια της γαρίδας.

-εάν έχετε τραπέζι μπορείτε να φτιάξετε τον ζωμό από την προηγούμενη μέρα και απλά να τελειώσετε το κριθαράκι την επόμενη μέρα. Ο ζωμός διατηρείτε στο ψυγείο για 2 μέρες

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!