Γίγαντες στο φούρνο

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Μια υπέροχη συνταγή, ένα παραδοσιακό Ελληνικό πιάτο, νόστιμο το οποίο μπορεί να είναι κυρίως αλλά και μεζεδάκι πρώτο για το κρασάκι μας. Από της Πρέσπες λοιπόν με τα εξαιρετικά της φασόλια στης νοικοκυράς το πιάτο με πολύ αγάπη!!!!

Πως διαλέγουμε όμως τους σωστούς γίγαντες; Μα φυσικά δαγκώνοντας τους! Όταν πάμε να τους αγοράσουμε, δαγκώνουμε ένα φασόλι. Όταν το φασόλι μέσα κρατάει την στιβαρότητα του και είναι σκληρό αλλά με ένα “σώμα” είναι το σωστό φασόλι! Εάν όμως θρυμματίζετε και γίνετε κομματάκια και διαλύετε είναι αφυδατωμένο, που σημαίνει είναι αρκετό καιρό και δεν θα μας χυλώσει.

Τώρα, υπάρχουν πολλές εκδοχές για τους γίγαντες. Κάποιοι σοτάρουν τα λαχανικά πριν τα βάλουν στο φούρνο, για να δέσουν οι γεύσεις . Έτσι γίνονται πιο ”βαριά”. Κάποιοι τα λαχανικά τα βάζουν κατ’ ευθείαν μέσα στο φούρνο. Ορισμένοι βάζουν πολύ ντομάτα, ή δεν βάζουν λαχανικά. Όπως και να τους φτιάξετε σίγουρα θα είναι ένα εκπληκτικό παραδοσιακό νόστιμο πιάτο!

Εδώ θα δούμε τους γίγαντες στην πιο ελαφριά τους μορφή.

Κατ’ αρχήν βάζουμε τα φασόλια μας να μουσκέψουν από την προηγούμενη μέρα. Θέλουν τουλάχιστον 12 ώρες να “‘χορτάσουν” νερό.

Τα υλικά μας

  • 500 γρ γίγαντες
  • 3 ντομάτες ώριμες τριμμένες
  • 2 καρότα σε λεπτές φέτες
  • 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο (έχω αφαιρέσει με έναν αποφλοιωτή τα νεύρα)
  • 3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
  • μισό ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • λίγο μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο
  • ελαιόλαδο

Διαδικασία

  1. Βράζουμε τους γίγαντες μας σε σιγανή φωτιά για περίπου μία ώρα.
  2. Όσο βράζουν οι γίγαντες ετοιμάζουμε τα υλικά μας, ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια μας, κόβουμε καρότο, κρεμμύδι, ξερό σκόρδο, τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ξαφρίζουμε τους γίγαντες και όταν κοντεύουν να είναι έτοιμοι ανοίγουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
  3. Όταν είναι έτοιμοι οι γίγαντες, τους τοποθετούμε στο ταψί μας και από πάνω ρίχνουμε τα υλικά μας και ανακατεύουμε. Λαδάκι  ρίχνουμε μπόλικο γιατί το θέλουν.
  4. Προσθέτουμε λίγο νερό και τους βάζουμε στο φούρνο.
  5. Ψήνουμε το φαγητάκι μας για μία ώρα και ένα τέταρτο περίπου προσέχοντας μην στεγνώσουν τα υγρά μας. Το τελευταίο τέταρτο μπορείτε να τους ψήσετε στην αντίσταση για να πάρουν το καραμελωμένο χρώμα αλλά να το παρακολουθείτε μην αρπάξει πολύ!
  6. Ιδανικός συνδυασμός με ένα κομμάτι  Ελληνική φέτα με  καλό ντόπιο λαδάκι και ριγανίτσα, κρασάκι και ένα κομμάτι ζυμωτό ψωμί!!!!! Καλή σας όρεξη!!!!

*Μπορείτε να προσθέσετε εάν θέλετε και μισή κουταλίτσα της σούπας πελτέ. Οι γίγαντες μας θα γίνουν πιο κόκκινοι …

**Εάν θέλετε την σάλτσα την φτιάχνετε στην κατσαρόλα πρώτα (σύβραση) ξεχωριστά και τα ενώνετε στο ταψί και τα δυο.

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n