Γιουβαρλάκια με λαχανικά

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Αγαπημένο φαγητό για μεγάλους και μικρούς. Τα συναντούμε σε όλη την Ελλάδα μας με πολλές παραλλαγές αλλά και στην Κύπρο ως γουρβαλάκια. Στην Τουρκία τα συναντούμε με κάρυ όπου τα λένε yuvarlak sulu kofte που σημαίνει μικρά κεφτεδάκια σε ζουμί.

Όπως και να τα πούμε παραμένουν πρώτα στις προτιμήσεις μας σαν εύκολη νόστιμη και γρήγορη συνταγή αφού μπορούμε εύκολα να την προσαρμόσουμε στις γευστικές μας προτιμήσεις αφαιρώντας ή προσθέτοντας υλικά της αρεσκείας μας.

Τα υλικά μας

Για τα γιουβαρλάκια

  • ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 αυγό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 50 γρ ελαιόλαδο
  • 150 γρ ρύζι καρολίνα
  • 2 κ σ ψιλοκομμένος άνηθος (προαιρετικό)
  • Λίγο αλεύρι
  • Αλάτι, πιπέρι

Για την σούπα

  • 1 καρότο κομμένο καρεδάκι
  • 1 πατάτα κομμένη καρεδάκι
  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό κομμένο καρεδάκι
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο καρεδάκι
  • 1 ½ λίτρο νερό

Για το δέσιμο

  • 2 αυγά
  • Χυμός από λεμόνι
  • 1 κ γ κόρν φλάουρ

Διαδικασία

  1. Αφού έχουμε ξεπλύνει καλά το ρυζάκι μας, το τοποθετούμε σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά, το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, το αυγό και το ελαιόλαδο μας.
  2. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά, έως ότου ο κιμάς μας να αρχίσει να ασπρίζει και να γίνετε αφράτος.
  3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μας ελαφρά. Συμπληρώνουμε με νερό και αφήνουμε το νερό να πάρει βράση.
  4. Ωστόσο εμείς μέχρι να βράσει το νερό, πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε μικρά μπαλάκια (σε μέγεθος καρυδιού ή και πιο μικρά).
  5. Τα τοποθετούμε σε ένα δισκάκι που έχουμε απλώσει αλεύρι, και κουνάμε με γρήγορες και κοφτές κινήσεις το δισκάκι, έως ότου τα γιουβαρλάκια μας να αλευρωθούν γύρω γύρω.
  6. Ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια μας ένα ένα μέσα, αλατοπιπερώνουμε, και αφού πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μισή ωρίτσα περίπου.
  7. Μόλις περάσει η ώρα του σιγομαγειρέματος,το τραβάμε από την φωτιά για να ηρεμήσει .
  8. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, με το κόρν φλάουρ και το χυμό από λεμόνι. Προσθέτουμε ζωμό από το φαγητό μέσα στο μπόλ σιγά σιγά ενώ χτυπάμε γρήγορα τα αυγά με το λεμόνι.
  9. Προσέχουμε μην μας κάψει το αυγό και κοπεί το αυγολέμονο.
  10. Το κόρν φλάουρ το βάζουμε σε περίπτωση που ξανά ζεστάνουμε το φαγητό μας για να μην μας κόψει το αυγολέμονο. Εάν δεν το ξαναζεστάνουμε δεν χρειάζεται.
  11. Ρίχνουμε σιγά σιγά παντού το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και ανακινούμε από τα χερούλια για να πάει παντού.
  12. Τελειώνοντας ρίχνουμε λίγο άνηθο ψιλοκομμένο εάν προτιμάμε.

Σερβίρουμε ζεστά.

-τα γιουβαρλάκια θα τα δούμε σε πολλές παραλλαγές όπως γιουβαρλάκια με ντομάτα, γιουβαρλάκια με τραχανάψαριού κλπ

-μπορούμε να παραλείψουμε το αυγό και να δέσουμε την σούπα μας με γιαούρτι ή με κρέμα γάλακτος

-το ίδιο νόστιμη είναι να την αφήσουμε χωρίς δέσιμο, αφού το κρέας με τα λαχανικά δίνουν απίστευτη γεύση και νοστιμιά

-τα λαχανικά μας μπορούμε να μην τα σοτάρουμε, αλλά να τα ρίξουμε κατ ευθείαν στο νερό να βράσουν, για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.

-υπέροχη παραλλαγή είναι να παραλείψουμε τον άνηθο και να συμπληρώσουμε στα γιουβαρλάκια ψιλοκομμένο σέλινο και σελινόριζα στην σούπα με τα λαχανικά μας

-εάν δεν θέλετε την έντονη μυρωδιά του άνηθου στα γιουβαρλάκια σας προτιμήστε να βάλετε λίγο μαϊντανό. Δένει άψογα.

Τα υπέροχα λαχανικά που χρησιμοποιήθηκαν για τη συνταγή είναι από την εταιρεία Καραντινός Α.Ε.

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n