Hash browns ή ξεροτηγανίδια

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Μια πολύ απλή παρασκευή πιάτου ,το οποίο είναι τρίμματα πατάτας στην ουσία με κρεμμύδι. Το παρασκευάζουν για πρωινό, και το συνοδεύουν με αυγά μάτια. Κάποιες χρονιές που δούλεψα στα πρωινά σε ξενοδοχεία ήταν από τα βασικά πιάτα και αρκετά διαδεδομένα αφού το γνώριζαν όλοι οι τουρίστες από όποια χώρα και να είχαν έρθει.

Η πλήρης ονομασία τους λέγεται hashed brown potatoes που σημαίνει κατακερματισμένες καφετιές πατάτες και η ρίζα τους κρατάει από κάποια μέρη των Ηνωμένων πολιτειών.

Το hash browns ή ξεροτηγανίδια τα συναντάμε και στο παραδοσιακό πρωινό πιάτο από τα rosti που ήταν το πρωινό του αγρότη φτιαγμένο από καφέ πατάτες και κόρν μπιφ με διάφορα λαχανικά.

Στην Ελλάδα τα ξεροτηγανίδια ήταν ένα γρήγορο πρόχειρο πιάτο για το πρωινό ή για ένα ελαφρύ βραδινό συμπληρώνοντας το με τυρί φέτα ή κασέρι και παξιμάδια.

Όπως και να έχει είναι ένα αγαπημένο πιάτο για μεγάλους και μικρούς, πολύ εύκολο, γρήγορο για όλες τις ώρες.

Εδώ θα σας δώσω την βασική συνταγή. Πιο κάτω θα σας δώσω και τις εναλλακτικές που μπορείτε να κάνετε για τα πιο νόστιμα ξεροτηγανίδια!

Τα υλικά μας

  • ½ κρεμμύδι περασμένο στον τρίφτη από την μεγάλη οπή
  • 2 πατάτες μεγάλες περασμένες στον τρίφτη από την μεγάλη οπή
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι

Διαδικασία

  1. Τρίβουμε τις πατάτες στον τρίφτη στην μεγάλη οπή. Στην συνέχεια παίρνουμε την τριμμένη πατάτα και την βουτάμε σε μια λεκάνη με νερό όπου έχουμε προσθέσει αλάτι. Ξεπλένουμε την πατάτα να φύγει καλά όλο το άμυλο. Στην συνέχει την στραγγίζουμε καλά, πολύ σφιχτά με μια πετσέτα.
  2. Στην συνέχεια τρίβουμε το κρεμμύδι. Στραγγίζουμε από τα ζουμιά τους και έπειτα σε ένα τηγάνι με μέτρια φωτιά και λίγο λάδι ρίχνουμε λίγο κρεμμύδι και τριμμένη πατάτα ίσα ίσα να καλύψει μια στρώση το τηγάνι. Σιγοψήνουμε και από τις δύο μεριές.

-το συγκεκριμένο πιάτο θα το συναντήσετε και με αυγό μέσα. Αφού τηγανίσουμε και από τις δυο πλευρές, περιχύνουμε  ένα χτυπημένο αυγό. Σιγοτηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές.

– πολύ νόστιμη εκδοχή είναι να συμπληρώσουμε τυρί τριμμένο, και φρέσκο κρεμμυδάκι.

– Η κλασική εκδοχή θέλει την τριμμένη πατάτα να την βουτάμε σε αλατόνερο. Μπορείτε επίσης να βάλετε την πατάτα σε σουρωτήρι και να ξεπλύνετε καλά το άμυλο. Στην συνέχεια αλατίζετε την πατάτα, και την στύβετε πολύ καλά με την βοήθεια μιας καθαρής πετσέτας.

-συνοδεύεστε το hash browns σας με ότι σας αρέσει, αυγά, αλλαντικά ,λαχανικά κλπ.

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!