Μια υγιεινή σαλάτα γεμάτη δύναμη και ενέργεια που μπορεί να αντικαταστήσει ένα γεύμα λόγω των οσπρίων της κινόας και των πλούσιων λαχανικών που εμπεριέχει.
Τα υλικά μας
- 1 φλ κινόα βρασμένη
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε φέτες, ψημένη και κομμένη σε καρέ
- 1 αβοκάντο κομμένο καρέ
- 100γρ κόκκινα φασόλια βρασμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα
- 1 κρεμμύδι μικρό ξερό ψιλοκομμένο
- 1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένη
- ½ φλ κολίανδρο ψιλοκομμένο
- ½ πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
- ¼ φλ ελαιόλαδο
- Χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- ¼ κ γ κύμινο
Διαδικασία
Ανακατεύουμε τα υλικά με τα μπαχαρικά. Το αφήνουμε στο ψυγείο 1 ωρίτσα να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.
Τα υπέροχα λαχανικά που χρησιμοποιήθηκαν για τη συνταγή είναι από την εταιρεία Καραντινός Α.Ε.
