Κάρπαθος

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Υπέροχη, άγρια, βραχώδης και ανεμώδης Κάρπαθος ή Ανεμοέσσα κατά τον Όμηρο!!!! Ένα παραδοσιακό νησί που κρατάει ακόμα τον χαρακτήρα και τα χαρακτηριστικά του. Θα συναντήσεις ακόμα γυναίκες με τις πλούσιες παραδοσιακές στολές, με τα πολύχρωμα μαντήλια, και τις υπέροχες κεντητές ποδιές, με τα περίτεχνα σχέδια. Ακόμα κρατάνε την ντοπιολαλιά τους και τα ήθη και έθιμα τους που ομολογουμένως εντυπωσιάζουν. Ένα νησί γεμάτο εκκλησιές, (που απ’ ότι έμαθα οι περισσότερες είναι οικογενειακές από τάματα, που τις φροντίζουν), μύλους, που ακόμα αλέθουν το στάρι και το κριθάρι για να φτιάξουν τις παραδοσιακές τους μακαρούνες. Εντύπωση μου έκανε το πόσο πολύ αέρα είχε! Δεν μπορούσες να σταθείς! Γιαυτό κιόλας είναι ένα από τα βασικά νησιά των σέρφερ.

Το νησί έχει μεγάλη γαστρονομική ποικιλία, τόσο σε ήδη ψωμιών κρεμμυδοκουλούρες, παξιμαδοκούλουρα με μαστίχα ή με κύμινο και σε πολλές γεύσεις ακόμα, ψιλοκούλουρα (κουλούρια του γάμου), ο κουσουμάς (ψωμάκι που ψήνετε και αφήνετε για ώρες έξω να γίνει παξιμάδι) τόσο και σε ποικιλία γλυκών και ντόπιων φαγητών. Βασικό πιάτο είναι η μακαρούνες οι οποίες φτιάχνονται με το χέρι. Πλάθονται σε κορδόνια, κόβονται σε μικρά κομματάκια,  και πιέζονται δημιουργώντας ένα βαθούλωμα στην μέση. Στην συνέχεια ξεραίνονται λιάζοντας τα στον ήλιο, και σερβίρονται με τσικνισμένο βούτυρο(καβουρδισμένο κρεμμύδι σε βούτυρο). Το νησί έχει παραγωγή σε κρεμμύδια και αυτό φαίνεται από τα πιάτα του που βρίσκεις παντού, χταπόδι στιφάδο, μοσχάρι στιφάδο, κρεμμυδοκεφτέδες, κρεμμυδόπιτες και άλλα πολλά.

Παραδοσιακά πιάτα είναι και τα τακάκια (τηγανητό γλυκό), τούρτες (ζυμαράκια γεμιστά που μοιάζουν με κουρού, με μυζήθρα και άνηθο), αντέριζια (έντερα γεμιστά με ρύζι και κρέας), χόνδρος (σπασμένο σιτάρι σουπιστό με ντομάτα ή με τσικνισμένο βούτυρο), ο παραδοσιακός μπακλαβάς ο οποίος είναι ζυμαράκι που τηγανίζεται σε λάδι και μελώνετε. Άλλωστε το μέλι το χρησιμοποιούν πολύ καθώς το θυμαρόμελο,το φασκόμελο, αλλά και μέλι από ρείκι είναι τα πιο βασικά της Καρπάθου.  Ο παραδοσιακός μπακλαβάς μοιάζει πολύ με τις δίπλες. Τα μοσχοπούγκια (γλυκά πουγκάκια γεμιστά με καρύδια, αμύγδαλα σταφίδες σουσάμι κλπ. Ακουστές είναι οι Καρπάθικες παστές σαρδέλες, το τυρί ‘μανούλι’ το οποίο είναι λευκό τυρί με δύο υφές. Μαλακό σε υφή κρεμώδης με ελαφριά γεύση και σκληρή υφή με πολύ πιο αλμυρή γεύση. Ντόπιο κρασί παράγει το ημίγλυκο ερυθρό που το παράγουν στην Βωλάδα και στον Όθο. Γνωστό κρασί είναι το Αθήρι. Τα αλόχορτα είναι χορταράκια που φυτρώνουν ανάμεσα σε βράχους και γκρεμούς και εάν είμαστε τυχεροί θα μας τα προσφέρουν σε σαλάτα. Από χορταρικά ένα πιάτο ντόπιο παραδοσιακό είναι οι «κοπέλες» οι λεγόμενες χορτόπιτες σε μας, που ανάλογα την εποχή θα τις βρεις με την ανάλογη γέμιση (τον χειμώνα πράσο, σπανάκι κλπ και το καλοκαίρι άγρια χόρτα, βλίτα, κλπ).

Μπορεί να μην πρόλαβα να επισκεφτώ όλα τα χωριά της Καρπάθου, αλλά αξέχαστη θα μου μείνει η Όλυμπος, με τις παραδοσιακές της γωνιές της, τις  γυναίκες με τις κεντητές φορεσιές τους, και τα υπέροχα σπιτάκια της. Τα πηγάδια η πόλη της Καρπάθου που είναι κτισμένη στο λιμάνι του νησιού. Σε αυτό το μέρος βρισκόταν η αρχαία πόλη Ποσείδιο. Μπροστά στο λιμάνι διατηρεί την παραδοσιακή της αρχιτεκτονική, και πιο μέσα έχει αναπτυχθεί με σύγχρονες υποδομές, ξενοδοχεία, εστιατόρια κλπ. Το Διαφάνι είναι ένα γραφικό ψαροχώρι που είναι κοντά στην Όλυμπο και το όνομα του το έχει πάρει από τα διάφανα πεντακάθαρα καταγάλανα νερά του. Εκεί μπορείς να βρεις, καφέ, ταβερνάκια γραφικά που θα φας φρέσκο ψάρι, καλό κρασάκι, και θα ευχαριστηθείς μπάνιο στην θάλασσα.

Όμορφο χωριουδάκι επίσης, ξεχωριστό, με λιμανάκι, ταβερνούλες, παραλία για μπανάκι, είναι το Φοινίκι. Δεν επιτρέπεται να επισκεφτείς τα ταβερνάκια της Καρπάθου και να μην φας τον ολόφρεσκο σκάρο ο οποίος αλιεύεται σε αφθονία στα καθαρά νερά της Καρπάθου.

Προσπάθησα με απλά και λίγα λόγια να σας παρουσιάσω τις γαστρονομικές κυρίως, αλλά και περιββαντολογικές ομορφιές του νησιού. Εύχομαι να μου δοθεί ξανά ευκαιρία ώστε να μπορέσω να ανακαλύψω και τα υπόλοιπα μέρη από αυτό το υπέροχο, γοητευτικό, και συνάμα άγριο νησί.

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n