Κεφτεδάκια γεμιστά τηγανητά

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Υπέροχα, αφράτα, μυρωδάτα γεμιστά κεφτεδάκια που τα λατρεύουμε όλοι και είναι από τα πιο βασικά στοιχεία του ελληνικού κυριακάτικου τραπεζιού. Τα συνδυάζουμε με πατατούλες τηγανιτές ή ρυζάκι ή πουρέ ,και είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα των παιδιών.

Τα υλικά μας

  • 300 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
  • 300 γρ κιμάς χοιρινός
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή περασμένα στον τρίφτη(με τα υγρά τους)
  • 100 γρ μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
  • 1 αυγό
  • ½ ματ δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 κ σ βασιλικός ξερός
  • 2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
  • ¼ ματ μαϊντανό
  • 1 ντομάτα ώριμη τριμμένη αποφλοιωμένη χωρίς τα σπόρια
  • 250 γρ τυρί Βερμίου ή μοτσαρέλα
  • 1 κ σ θυμάρι
  • 2 κ σ ξύδι λευκό
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
  • Αλεύρι και ελαιόλαδο για τηγάνισμα καθώς και λίγο κονιάκ για το πλάσιμο.

Διαδικασία

  1. Σε μια λεκανίτσα τοποθετούμε τον κιμά και προσθέτουμε το ξύδι. Ζυμώνουμε ελαφρώς και στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το μείγμα μας πρέπει να είναι αφράτο, χάρη στα υγρά(του κρεμμυδιού της ντομάτας και από το ξύδι).  Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά παντού, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για 1 ωρίτσα περίπου να ενσωματωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.
  2. Στην συνέχεια πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας σε μπαλίτσες τόσες όσες και τα κομματάκια που έχουμε κόψει το τυρί μας, βουτώντας τα χέρια μας σε κονιάκ στο οποίο το έχουμε αραιώσει με λίγο νεράκι. Προσωπικά μου αρέσουν μικρές και ντελικάτες μπουκίτσες, σε άλλους αρέσουν μεγάλα.
  3. Παίρνουμε ένα μπαλάκι κιμά, και φτιάχνουμε μια λακουβίτσα. Στην συνέχεια τοποθετούμε το τυράκι μας μέσα και με τα χέρια μας ξανακλείνουμε και δημιουργούμε πάλι ένα μπαλάκι. Προσέχουμε να μην έχουμε ρωγμές ή κενά γιατί με το τηγάνισμα θα χυθεί έξω το τυρί και θα μας λερώσει το λάδι.
  4. Στην συνέχεια τα αλευρώνουμε και τα τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι.
  5. Στην συνέχεια βάζουμε να τηγανίσουμε τους κεφτέδες μας σε ελαιόλαδο τόσο όσο να καλύπτεται ο μισός κεφτές.
  6. Μόλις βγουν τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!