Κεφτεδάκια με μακαρόνια και κόκκινη χωριάτικη σάλτσα

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Υπέροχο πιάτο που θυμίζει γιαγιά, θυμίζει χωριό, και στιγμές ξένοιαστες όταν είμασταν παιδιά. Το τραπέζι στρωμένο, το χωριάτικο προζυμένιο ψωμάκι κομμένο σε λεπτές φέτες, η χωριάτικη σε τιμητική θέση στο τραπέζι και το καρό τραπεζομάντηλο … Ποιος δεν θυμάται αυτό το υπέροχο πιάτο με το χοντρό το μακαρόνι και τα ζουμερά αφράτα κεφτεδάκια που τα κατεβάζαμε σχεδόν αμάσητα μετά από πολύωρο παιχνίδι!! Μοσχοβολούσε το σπίτι από αρώματα !!!

Τα υλικά μας

Για τα κεφτεδάκια:

  • 300 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
  • 300 γρ κιμάς χοιρινός
  • 2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα ψιλοκομμένα ή περασμένα στον τρίφτη(με τα υγρά του)
  • 100 γρ μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
  • 1 αυγό
  • ½ ματ δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 κ σ βασιλικός ξερός
  • 2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
  • ¼ ματ μαϊντανό
  • 1 ντομάτα μεγάλη ώριμη τριμμένη στον τρίφτη (χωρίς φλούδα και σπόρια)
  • 1 κ σ θυμάρι
  • 2 κ σ ξύδι λευκό
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
  • Αλεύρι και ελαιόλαδο για τηγάνισμα καθώς και λίγο ούζο για το πλάσιμο.

Για την σάλτσα:

  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 μελιτζάνα κομμένη καρεδάκι
  • 4 μανιτάρια λευκά
  • 2 κ σ πελτέ
  • ¼ κ γ ζάχαρη
  • ¼ ματ ψιλοκομμένο δυόσμο
  • 1 κ σ ξερό βασιλικό
  • Αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο
  • 1 κιλό ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες χωρίς σπόρια περασμένες στον τρίφτη ή χυμό ντομάτας

Και επιπλέον

  • ½ κιλό μακαρόνια της αρεσκείας μας. (εγώ προτιμώ τα χοντρά μακαρόνια τα χωριάτικα, όπως τα φτιάχνανε οι γιαγιάδες μας )
  • Τριμμένη μυζήθρα για σερβίρισμα

Διαδικασία

  1. Σε μια λεκανίτσα τοποθετούμε τον κιμά και προσθέτουμε το ξύδι. Ζυμώνουμε ελαφρώς και στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το μείγμα μας πρέπει να είναι αφράτο, χάρη στα υγρά(του κρεμμυδιού της ντομάτας και από το ξύδι).  Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά παντού, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για 1 ωρίτσα περίπου να ενσωματωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.
  2. Στην συνέχεια πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας σε μπαλίτσες, βουτώντας τα χέρια μας σε ούζο στο οποίο το έχουμε αραιώσει με λίγο νεράκι. Προσωπικά μου αρέσουν μικρές και ντελικάτες μπουκίτσες, σε άλλους αρέσουν μεγάλα.
  3. Στην συνέχεια τα αλευρώνουμε και τα τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι.
  4. Στην συνέχεια βάζουμε να τηγανίσουμε τους κεφτέδες μας σε ελαιόλαδο τόσο όσο να καλύπτεται ο μισός κεφτές.
  5. Μόλις βγουν τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.
  6. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε την μελιτζάνα κομμένη καρεδάκι με αλάτι.
  7. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, στην συνέχεια τον πελτέ. Έπειτα τις μελιτζάνες (αφού τις στύψουμε με τα χέρια να φύγουν τα νερά)με τα μανιτάρια και τέλος το σκόρδο. Στην συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα, και αφήνουμε να σιγοβράσει ένα τεταρτάκι
  8. Κατόπιν προσθέτουμε τα αρωματικά μας την ζάχαρη και αλατοπίπερο και βουτάμε τα κεφτεδάκια μέσα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν 8-10 λεπτά.
  9. Όσο σιγοβράζει η σαλτσούλα μας βάζουμε νερό να βράσει για τα μακαρόνια, και αφού βράσουν τα σουρώνουμε και τα κρατάμε ζεστά.
  10. Σερβίρουμε παραδοσιακά, μυζήθρα τριμμένη στην βάση του πιάτου, μακαρόνια και από πάνω η σάλτσα με τα κεφτεδάκια μας.

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!