Κοτόπουλο γεμιστό

Facebook
Pinterest
Twitter

Ζουμερό κοτόπουλο γεμιστό, με κλασική παραδοσιακή γέμιση. Πολύ νόστιμο, φανταστική, υπέροχη γέμιση, που θα θέλετε να την κάνετε και τις Κυριακές  σας, για να γίνετε η μέρα σας γιορτή!

Τα υλικά μας

  • 1 κοτόπουλο γύρω στο 1 ½ με 2 κιλά
  • 500 γρ κιμάς ανάμικτος μοσχαρίσιος με χοιρινό
  • 200 γρ συκωτάκια πουλερικών
  • 300 γρ ρύζι γλασσέ
  • 1 φακελάκι κουκουνάρι
  • 6 σύκα ξερά ψιλοκομμένα και βουτηγμένα μέσα στο κρασί
  • 10 κάστανα βρασμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 κ σ άνηθος ψιλοκομμένος
  • 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 250 γρ ζωμό κότας
  • 40 γρ ελαιόλαδο
  • 50 γρ λευκό κρασί
  • 2 μήλα κομμένα χοντρά καρέ
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1 ποτήρι νερό

Διαδικασία

  1. Πλένουμε πολύ καλά το κοτόπουλο μας και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεματάμε  τα συκωτάκια πουλερικών, τα ξαφρίζουμε και αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις. Τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε
  3. Σε μια κατσαρόλα πλασωτέ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά. Στην συνέχεια ρίχνουμε και τα συκωτάκια αφού τα έχουμε ψιλοκόψει. Τραβάμε τον κιμά και τα συκωτάκια σε ένα μπολ και στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ,το σκόρδο, και το κουκουνάρι. Σοτάρουμε μέχρι να μελώσουν όλα τα λαχανικά ανακατεύοντάς τα συνεχώς σε μέτρια φωτιά. Μόλις καραμελώσουν, ρίχνουμε τον κιμά με τα συκωτάκια και τα σοτάρουμε όλα μαζί. Συμπληρώνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί όπου έχουμε μαλακώσει και τα σύκα, προσθέτουμε τον άνηθο,αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να φύγει η αλκοόλη. Αποσύρουμε την γέμιση από την φωτιά.
  4. Παίρνουμε το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε μέσα. Γεμίζουμε με γέμιση την κοιλιά του κοτόπουλου, και κλείνουμε με οδοντογλυφίδες την οπή της κοιλιάς για να μην φύγει η γέμιση. Στην συνέχεια με ένα σπαγκάκι κουζίνας, δένουμε τα ποδαράκια. Για να κρατήσει το σχήμα του. Βουτυρώνουμε πολύ καλά το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε και έξω.
  5. Τοποθετούμε σε μια γάστρα το κοτόπουλο με το στήθος προς τα πάνω. Παίρνουμε τα χοντρά καρέ από τα μήλα και τα σκορπάμε σε όλη την γάστρα γύρω γύρω από το κοτόπουλο. Στην συνέχεια ρίχνουμε την γέμιση και την στρώνουμε γύρω από το κοτόπουλο.
  6. Συμπληρώνουμε ένα ποτήρι νερό, κλείνουμε το καπάκι από την γάστρα και αφήνουμε να ψηθεί το κοτόπουλο στους 180ο για μιάμιση ώρα περίπου. Στην συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι, βουτυρώνουμε για ακόμα μια φορά το κοτόπουλό μας, ελέγχουμε εάν χρειάζονται υγρά για να συμπληρώσουμε και αφήνουμε να πάρει χρώμα.
  7. Ελέγχουμε το κοτόπουλο ότι είναι έτοιμο με ένα μαχαίρι τρυπώντας το στο μπούτι. Εάν το υγρό βγαίνει άσπρο διάφανο σαν νερό είναι οκ.
  8. Βγάζουμε την γάστρα από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά, στην συνέχεια με 2 σπάτουλες μετακινούμε το κοτόπουλο στην πιατέλα, αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και τον σπάγκος και στην συνέχεια ρίχνουμε γύρω γύρω την γέμιση.

Καλή επιτυχία!!!

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n
elGreek