Κοτόπουλο με μακαρόνια στο φούρνο

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Κλασικό παραδοσιακό κυριακάτικο πιάτο σε πολλά σπίτια. Θυμίζει μανούλα, θυμίζει γιαγιά, θυμίζει μαζώξεις, όμορφες στιγμές γεμάτες γέλια, χαρές, αστεία, με τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Προσωπικά μου θυμίζει την πήλινη γάστρα που έβαζε η μαμά μου στο ξυλόφουρνο τις Κυριακές στο Αλεποχώρι, με τους θείους και τα ξαδέρφια μας παρέα. Τι όμορφα ήταν!! Ο μπαμπάς άναβε το φούρνο και συγκέντρωνε τα υλικά από τον κήπο (ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδα, αλλά και υλικά για την σαλάτα) , η μαμά προετοίμαζε το φαγητό, και εμείς τα παιδιά πηγαίναμε στο μεγάλο τραπέζι μαχαιροπίρουνα ποτήρια κλπ για να στρωθεί όμορφα. Η θεία να μας μαθαίνει… ‘’δεξιά το πιρούνι και το ποτήρι!!!’’..και ο θείος… Άστα τα παιδιά!!! Γιατί εάν είναι ανάποδα δεν θα φάμε??Μοσχομύριζε το σπίτι από την σαλτσούλα, και γινόταν μάχη ποιος θα πάει το ζεστό ψωμάκι στο τραπέζι,(μας έκοβε λόρδα μετά από τόσο παιχνίδι που είχαμε ρίξει) γιατί τσιμπολογούσαμε λίγο, βουτώντας το στο λαδάκι στην σαλάτα! Έπειτα ο μπαμπάς έβγαζε την πήλινη γάστρα και την έβαζε στο τραπέζι. Προσευχή πάντα, και ορμούσαμε στο φαγητό! Εγώ δεν τα πήγαινα πολύ καλά με το κρέας, οπότε προσπαθούσα να πάρω το πιο μικρό κομμάτι και να φορτώσω το πιάτο μου μακαρόνια. Πριν σερβιριστώ έβαζα στον πάτο του πιάτου τυρί τριμμένο, ώστε να δέσει με την σαλτσούλα και τα μακαρόνια…και φυσικά και πάλι τυράκι από πάνω! Ένα παράξενο πράγμα λοιπόν…όσες φορές και αν φτιάξω αυτό το φαγητό, πάντα η μυρωδιά με πάει σε εκείνα τα χρόνια, στις ίδιες αναμνήσεις ,και μαγειρεύοντάς να χαμογελώ και να σκέφτομαι εκείνα τα χρόνια αλλά η γεύση της μαμάς δεν είναι η ίδια…όσο και να προσπάθησα ,ποτέ δεν ήταν η ίδια. Ίσως θες τα υλικά από τον κήπο του μπαμπά, ίσως η πήλινη γάστρα, ίσως τα ξύλα που δίναν άλλη μυρωδιά στο φαγητό ή και ακόμα η παιδική ανάμνηση που μεγαλοποιούσε τα γεγονότα λόγω ενθουσιασμού και αθωότητας…πάντως ποτέ δεν ήταν ίδια…

Το πιάτο μας σήμερα που έχει παρουσιαστεί, είναι ένα παλιό τελευταίο κομμάτι που έχει απομείνει να μου θυμίζει το φαγητό της γιαγιάς….

Τα υλικά μας

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3 σκ σκόρδο κομμένες σε φέτες
  • 5 ώριμες ντομάτες καρεδάκι ή 1 ντοματάκι κονκασέ
  • 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
  • 1κ σ πελτέ ντομάτας
  • 1 ζωμός κοτόπουλου
  • 1 πακέτο μακαρόνια 6Ν. από σκληρό σιτάρι
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 4-5 κόκκους μπαχάρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ γ καπν. πάπρικα
  • θυμάρι
  • μια πρέζα ζάχαρη
  • Τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα

Διαδικασία

  1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια ή μερίδες. Το στεγνώνουμε καλά με ένα απορροφητικό χαρτί, και το αλατοπιπερώνουμε και από τις δυο μεριές. 
  2. Σε μια κατσαρόλα βαθιά, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κοτόπουλα για να τα θωρακίσουμε. 
  3. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ στον πάτο της κατσαρόλας, σβήνουμε με κρασί, και προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου ή νεράκι και χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει γύρω στα 45΄-50΄μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. 
  4. Στην συνέχεια ανοίγουμε τον φούρνο στους 180ο να προθερμαστεί. Αφαιρούμε με προσοχή τα κοτόπουλα σε μια πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά. Ρίχνουμε λίγο νεράκι βραστό στην σάλτσα και βάζουμε τα μακαρόνια. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν στην κατσαρόλα 3-4 λεπτά.
  5. Στην συνέχεια τοποθετούμε τα μακαρόνια με την σάλτσα στη γάστρα, και από πάνω τοποθετούμε τα κοτόπουλα για να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και βάζουμε την γάστρα στο φούρνο μέχρι να γίνουν τα μακαρόνια και να έχει πάρει χρώμα το κοτοπουλάκι μας!

-τα μακαρόνια θα πρέπει να είναι από σκληρό σιτάρι για να στέκονται. Εγώ βρήκα στο σούπερ σπαγγέτι με 5 δημητριακά (σκληρό σιτάρι-καλαμπόκι-δίκοκκο σιτάρι). Εάν χρησιμοποιήσετε απλά μακαρόνια μειώστε τον χρόνο του φούρνου που θα σταθούν μέσα ή χρησιμοποιήστε χοντρό μακαρόνι 5Ν.

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n