Κουκιά με μάραθο λεμονάτα

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Μάιος μήνας , και η παραγωγή στα κουκιά του μπαμπά έχει θεριέψει !!! από μικρή θυμάμαι, να πήγαινα κρυφά όταν γύριζε την πλάτη του να πάρω φρέσκα κουκιά να τα φάω !!! η μαμά μου φώναζε ‘’άστα κάτω, μην τα τρως και πάθεις τίποτα….!!! Πουυυυυ εγώ….! Μα είναι πεντανόστιμα. Πήρα ένα μικρό καλάθι , και πήγα και μάζεψα. Πόσο απολαμβάνω αυτή την διαδικασία στο χωριό, το μάζεμα…τα κουκιά, έπειτα να κόψω μάραθο, να βγάλω τα κρεμμυδάκια, και κορφολογήσω τους παπάδες και στο τέλος από την λεμονιά να πάρω λεμόνια. Έπειτα να κάθομαι έξω στο βεραντάκι και να τα καθαρίζω, που όλο και κάποιος από το χωριό θα περάσει και θα πιάσουμε την συζήτηση, και η κουβέντα θα καταλήξει σχεδόν πάντα στις αναμνήσεις , και στα παλιά χρόνια. Στην συνέχεια, με το μαχαιράκι πολύ προσεκτικά, βγάζω το μάτι το μαύρο από τα κουκιά, και μπαίνω στην κουζίνα….

Τα υλικά μας

  • 500 γρ κουκιά φρέσκα καθαρισμένα (και από το μάτι) ή ξερά μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα
  • 1 ματ μάραθος ψιλοκομμένος
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 3-4 πατάτες κομμένες σε κύβους
  • 1 ματ φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 3-4 παπάδες μαζί με τις φούσκες(προαιρετικό)
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι

Διαδικασία

  1. Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τους παπάδες(προαιρετικό). 
  2. Στην συνέχεια ρίχνουμε τα κουκιά και τα σοτάρουμε ελαφρώς ,μαζί με τις πατάτες. Συμπληρώνουμε βραστό νερό και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει μισή ωρίτσα περίπου.
  3. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι και τον μάραθο και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα δέκα λεπτά περίπου.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο από πάνω.

 

  • Οι παπάδες είναι τα κρεμμύδια τα φρέσκα που έχουν ανθίσει. Βγάζουν επάνω μια φουσκίτσα, που ένα την μαγειρέψεις είναι πολύ γλυκιά και νόστιμη. Εάν την εντάξεις στο φαγητό, σου το γλυκίζει και το κάνει πιο νόστιμο.

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!