Κρητικά χορτοπιτάκια

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Υπέροχα γευστικά χορτοπιτάκια για το μεζεδάκι μας, για το ορεκτικό μας, για τα παιδιά, το σχολείο το γραφείο και όπου βάζει ο νους σας.

Τα χόρτα που θα βάλουμε είναι ανάλογα την γεύση μας ,την εποχή και τον τόπο. Τα κατατάσσουμε σε 5 κατηγορίες

Στα γλυκά: βρούβες, ζοχοί, τσουκνίδες, βλίτα, σέσκουλα, σπανάκι, καυκαλίθρες

Στα ξινά: γλιστρίδες, ξινολάπαθα, αμπελοβλέσταρα

Στα πικάντικα: ρόκα, μαύρες βρούβες

Πικρά: ραδίκια, αντίδια, πικραλίδες

Αρωματικά : άνηθος, μάραθος, δυόσμος μέντα, ρίγανη φρέσκια, μαϊντανός κλπ

Για να φτιάξουμε μια ισορροπημένη γεύση χορτόπιτας θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε

40% μίγμα από γλυκά χόρτα

20% αρωματικά

10% μια ειδική κατηγορία (ξινά ή πικρά ή πικάντικα)

20% κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, πράσο.

Τα υλικά μας

Για την γέμιση

  • 1 – 1 ½ κιλό σπανάκι ή άλλα χόρτα επιλογής μας
  • ½ φλ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • ½ πράσο ψιλοκομμένο
  • Λίγος δυόσμος
  • Αλάτι πιπέρι

Για το ζυμαράκι μας (Για 20-25 πιτάκια)

  • 1 ½ κ αλεύρι γοχ
  • 1 σφηνάκι  ελαιόλαδο
  • ½ κ γ αλάτι
  • 1 σφηνάκι τσικουδιά
  • Νερό τόσο όσο να ξεκολλάει από τα χέρια μας

Διαδικασία

  1. Σε μια λεκανίτσα αναμειγνύουμε όλα μας τα υλικά και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε 2 ώρες να ξεκουραστεί. 
  2. Έπειτα ανοίγουμε φύλλο ½ εκατοστό και με ένα κουπάτ ή μικρό τσέρκι ή με ένα πιατάκι του τσαγιού, κόβουμε στρογγυλά.
  3. Αφού έχουμε καθαρίσει και πλύνει τα χόρτα μας, τα κόβουμε σε κομμάτια. Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο με το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τα χόρτα μας και τα μαραίνουμε. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και τον δυόσμο. Ανακατεύουμε να πάνε παντού τα υλικά μας και βάζουμε το μείγμα μας σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τυχόν υγρά.
  4. Παίρνουμε τα φύλλα όπου έχουμε κόψει σε στρογγυλό σχήμα και τοποθετούμε μέσα την γέμιση.
  5. Το κλείνουμε πολύ καλά και το τηγανίζουμε γυρνώντας και από τις δυο πλευρές ή μπορούμε να τα αλείψουμε με αυγό και να τα πασπαλίσουμε με σουσάμι και να τα ψήσουμε στο φούρνο στους 180ο βαθμούς για 15΄-20΄λεπτά.

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!