Κρητική σοφεγάδα φούρνου με καπνιστό τυρί

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Η σοφεγάδα είναι ένα παραδοσιακό κρητικό πιάτο που συγγενεύει πολύ με το τουρλού. Στην ουσία είναι όλα τα λαχανικά που έχει ο λαχανόκηπος μας παντρεμένα (γιαυτό και την σοφεγάδα θα την ακούσεις να την ονομάζουν και συμπεθεριό!) Όλη η σοδειά του κήπου σε μια κατσαρόλα. Συγκεκριμένα συστατικά δεν υπάρχουν…θα βρεις μέσα από πατάτες μελιτζάνες κολοκυθάκια, μέχρι βλίτα, ‘’φασουλάκια δροσερά’’ ή φασόλια χάντρες, σέσκουλα, κολοκυθανθούς κλπ. Σε κάποια χωριά μάλιστα βάζαν μέσα και ξινόχοντρο «για να τους πιάσει» … Έτσι σήμερα θα δοκιμάσουμε σοφεγάδα με καπνιστό τυρί μέσα σε μπουκίτσες που δένει άψογα με την μελιτζάνα και τα λαχανικά.

Τα υλικά μας

  • 2 μελιτζάνες κομμένες σε κομματάκια ή ροδέλες (ξεπικρισμένες)
  • 2 πατάτες κομμένες σε κομματάκια ή ροδέλες
  • 3 κολοκύθια (εάν είναι μικρά σε χοντρές ροδέλες, αλλιώς σε κομμάτια)
  • 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
  • 2 καρότα σε φέτες
  • 3-4 σκ σκόρδο κομμένο σε φέτες
  • 2 πιπεριές πράσινες σε κομμάτια
  • 2 πιπεριές κόκκινες σε κομμάτια
  • 100γρ βλίτα
  • 100 γρ φασολάκια φρέσκα
  • 3 ντομάτες τριμμένες
  • 200 γρ τυρί καπνιστό σε μικρούς κύβους
  • 100 γρ γραβιέρα τριμμένη
  • 1 ματ μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • ½ ματ δυόσμο
  • ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι- ρίγανη-θυμάρι- 2 φύλλα δάφνης

Διαδικασία

Κόβουμε τα λαχανικά μας. Σε μια κατσαρόλα πλασωτέ , τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι(ίσα ίσα για την μυρωδιά) και στην συνέχεια περνάμε μελιτζάνες κολοκυθάκια καρότα φασολάκια κλπ εκτός από τα βλίτα, και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε την ντομάτα και λίγο νεράκι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και αφήνουμε να σιγοψηθεί. 10’ λεπτά πριν ετοιμαστεί το φαγητό μας, βάζουμε το φαγητό μας σε γάστρα, αφαιρώντας τα φύλλα δάφνης, και προσθέτοντας τα κομματάκια καπνιστού τυριού μέσα, παραχώνοντας τα παντού, τα βλίτα και τον μαϊντανό. Στην συνέχεια ρίχνουμε γραβιέρα από πάνω και βάζουμε την γάστρα στο φούρνο για δέκα λεπτά, μέχρι να πάρουν τα λαχανικά μας χρώμα και να λιώσει το τυράκι μας.

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n