Μανιτάρια μπουργκινιόν

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Υπέροχα διάφορα άγρια μανιτάρια στο πιάτο μας με τα αρώματα τους να τυλίγουν τις αισθήσεις μας και να μας προετοιμάζουν για πρωτόγνωρες γευστικές αναζητήσεις.

Θα κάνουμε μια παραλλαγή της γαλλικής συνταγής, όπου βάζουμε μόνο τα άγρια μανιτάρια.

Το κρασί που θα βάλω είναι ένα λευκό κρασί φρουτώδες, ώστε να μην βαραίνω την λεπτή γεύση των άγριων μανιταριών, και να αναδείξω  τις ντελικάτες τους γεύσεις.

Τα υλικά μας

  • 200γρ κανθαρέλες
  • 200 γρ μοσχομανίταρο(ή Αγιωρίτικο)
  • 200 γρ μανιτάρια μαρτάκια (υγροφόρος)
  • 200 γρ αγκαρικους
  • 20γρ τρούφα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες
  • 15-20 κρεμμυδάκια κοκκάρι
  • 1 κ σ πελτές ντομάτας (προεραιτικά)
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 σκ. Σκόρδο
  • 250 γρ λευκό κρασί
  • 2 καρότα
  • ½ κιλό ζωμό βοδινού (ή λαχανικών για χορτοφάγους)
  • Αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο-βούτυρο
  • Δάφνη-θυμάρι

Διαδικασία

  1. Κόβουμε τα μανιτάρια μας σε ισόποσα σε όγκο κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα πλασωτέ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμυδάκια μας και τα σοτάρουμε ώσπου να πάρουν καραμελένιο χρώμα. Προσθέτουμε  τον πελτέ, το σκόρδο και τα καρότα μας που τα έχουμε κόψει σε φέτες.
  2. Στην συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια μας και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά (προσέχουμε μην βγάλουν τα υγρά τους στο σοτάρισμα). Σβύνουμε με κρασί.
  3. Προσθέτουμε το ζωμό, την τρούφα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες, τα μυρωδικά μας και το αφήνουμε να σιγοβράσει γύρω στα 30 λεπτά μέχρι να μειωθεί ο όγκος των υγρών και τα μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια μας.

Μπορούμε να το σερβίρουμε με συνοδευτικό της αρεσκείας μας, όπως πουρές, μακαρόνια, χυλοπίτες, ριζότο κλπ

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!