Μελιτζάνες λαδερές με ντομάτες στο φούρνο

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Ένα από τα πιο νόστιμα καλοκαιρινά φαγάκια, που το προτιμάμε περισσότερο κρύο παρά ζεστό, με μπόλικο ζουμάκι από την ντοματούλα και την φέτα για μεγάλες βουτιές με ψωμάκι!

Τα υλικά μας

  • 4 μελιτζάνες φλάσκιες κομμένες σε χιντρά κομμάτια
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομμένα σε χοντρές φέτες
  • 3 ντομάτες ώριμες κομμένες σε χοντρά καρε
  • ½ καυτερή πιπεριά
  • 1 κ σ ζάχαρη
  • 3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι μαϊντανός  χοντροκομμένος
  • Λίγος φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
  • Αλάτι πιπέρι θυμάρι ρίγανη
  • Ελαιόλαδο
  • 300 γρ φέτα κατσικίσια

Διαδικασία

  1. Προετοιμάζομε τις μελιτζάνες μας. Τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια ,και  τις βάζουμε σε νερό με λίγο αλάτι για μισή ώα για να ξεπικρίσουν.
  2. Όσο περιμένουμε τις μελιτζάνες, προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας (το κρεμμύδι την ντομάτα κλπ)
  3. Όταν περάσει η ώρα βγάζουμε τις μελιτζάνες από το νερό και τις στύβουμε ώστε να φύγει το νερό και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
  4. Σε ένα τηγάνι τοποθετούμε ελαιόλαδο και μόλις πιάσει δυνατή θερμοκρασία βάζουμε τις μελιτζανούλες μας μέσα μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσοχή! δεν γεμίζουμε υπερβολικά το τηγάνι μας γιατί θα πέσει η θερμοκρασία και αντί να τηγανιστούν, θα βράσουν! (δεν το θέλουμε αυτό, γιατί θα τραβήξει πολύ λάδι και θα γίνουν πιο «βαριές».
  5. Μόλις τις τηγανίσουμε τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι (για να φύγει το περιττό ελαιόλαδο)
  6. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα πλασωτέ κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι έπειτα το σκόρδο και στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα. Προθέτω τα βότανα και το αλατοπίπερο  και τα αφήνω να σιγοβράσουν περίπου 5 λεπτά.
  7. Σε ένα ταψί στρώνω τις μελιτζάνες και από πάνω ρίχνω την σάλτσα.
  8. Σπάω σε χοντρά κομματάκια την φέτα και την σκορπίζω από πάνω.
  9. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 20-30 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα και λιώσει η φέτα.
  10. Σερβίρουμε με θρυμματισμένη φέτα και μαϊντανό

Καλή σας απόλαυση!!!!

Τα υπέροχα λαχανικά που χρησιμοποιήθηκαν για τη συνταγή είναι από την εταιρεία Καραντινός Α.Ε.

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n