Μοσχάρι σοφρίτο

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Κερκυραϊκή κλασική σπεσιαλιτέ που έχει αγαπηθεί απ’ όλους μας. Μοσχαράκι σε λεπτές φέτες που λιώνουν στο στόμα με σκορδάκι και μαϊντανό. Υπέροχο!!! Μια συνταγή για το τραπέζι σας που είμαι σίγουρη δεν θα μείνει ψίχουλο!

Τα υλικά μας

  • 1 κ μοσχάρι κιλότο σε λεπτές φέτες κομμένο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 8-10  σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φετούλες
  • 100 γρ ξύδι λευκό
  • Ζεστό νερό ή ζωμό βοδινού
  • 100 γρ κρασί λευκό
  • 1 κ σ βούτυρο
  • ελαιόλαδο
  • Αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι
  • Λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα

Διαδικασία

  1. Πλένουμε και στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί το κρέας μας. Αλατοπιπερώνουμε την κάθε πλευρά και έπειτα αλευρώνουμε. Τινάζουμε να φύγει το πολύ αλεύρι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές το κρέας. Στο τηγάνι μας βάζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια για να κρατήσει θερμοκρασία το λάδι. Μόνο έτσι θα τηγανιστούν σωστά. Άμα πέσει η θερμοκρασία ρίχνοντας τα πολλά, θα βράσουν στο λάδι και θα σφίξουν.
  2. Σε ένα μικρό τηγανάκι δίπλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το σκόρδο με το μαϊντανό μας και το αφήνουμε για ένα λεπτό.
  3. Σε μια κατσαρόλα στρώνουμε βουτυράκι κάτω και από πάνω ξεκινάμε να βάζουμε τα φιλετάκια μας. Ανάμεσα στις στρώσεις από τα φιλετάκια μας ρίχνουμε τον μαϊντανό με το σκόρδο. Έτσι ώστε να πάει παντού.
  4. Μόλις λιώσει το βούτυρο με την θερμοκρασία, σβήνουμε με το λευκό ξύδι. Αφήνουμε λίγη ώρα να φύγει το έντονο άρωμα του ξυδιού και συνεχίζουμε με το κρασί. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό νερό ή ζωμό βοδινού(μέχρι να σκεπαστούν καλά τα φιλετάκια) χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να σωθούν τα υγρά και να μείνει μια πηχτή σάλτσα.
  5. Μπορούμε να το συνοδέψουμε με πατατούλες τηγανητές, φούρνου, με μακαρόνια ,με πουρέ ή με ότι σας αρέσει .
  6. Σερβίρουμε τα φιλετάκια μαζί με την γαρνιτούρα περιχυμένα με την υπέροχη σαλτσούλα.

Τα υπέροχα λαχανικά που χρησιμοποιήθηκαν για τη συνταγή είναι από την εταιρεία Καραντινός Α.Ε.

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!