Πίτα τραβηχτή Μάνης

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Μια επίσκεψή μου στο Γύθειο, μου δώσαν για πρωινό, τραβηχτές πίτες , με τυρί, και μέλι. Απίστευτα νόστιμες, και ότι έπρεπε για πρωινό!!! Οι τραβηχτές πίτες έχουν θρέψει γενιές και γενιές, όπου θα τις βρεις να συνοδεύονται ανάλογα την περίσταση με σουβλάκι, με λουκάνικο, κρέας, πραλίνα, μέλι, πετιμέζι, σαλάμι, τυρί και ότι άλλο βάζει ο νους σου. Η παραδοσιακή τραβηχτή πίτα θα πρέπει να είναι τραγανή, χωρίς πολλά λάδια. Αλλά θα την συναντήσουμε και λίγο πιο αφράτη που πολλές φορές την γεμίζουν με ντομάτα και τυρί, πατάτα, κιμά κλπ. Παλιά την φτιάχνανε με προζύμι (στο 1 κ αλεύρι,1 καρύδι προζύμι). Όμως τώρα με μαγιά. Ανασηκώνουμε τα μανίκια μας και πάμε να φτιάξουμε τραγανές τραβηχτές πιτούλες !!!!

Τα υλικά μας

  • 500 γρ αλεύρι για όλες της χρήσεις
  • 500 γρ περίπου καλαμποκάλευρο (όσο πάρει)
  • 2 φακ μαγιά
  • ½ κ γ ζάχαρη
  • 1 κ γ αλάτι
  • 1 κ σ ξύδι
  • 100 γρ ελαιόλαδο (περίπου)
  • 2 ποτ νερό χλιαρό
  • Ελαιόλαδο και σπορέλαιο για τηγάνισμα
  • Γραβιέρα για συνοδευτικό

Διαδικασία

  1. Σε  μια λεκάνη ανακατεύουμε τα αλεύρια, με την ζάχαρη το αλάτι. Στην συνέχεια ρίχνουμε την μαγιά το ελαιόλαδο και το νερό και το ξύδι και το ζυμώνουμε ώσπου να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Βάζουμε την ζύμη μας σε ζεστό μέρος σκεπασμένη και περιμένουμε να 1-1/12 ώρα να φουσκώσει. Αφού φουσκώσει αρκετά, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι και αρχίζουμε με βρεγμένα χέρια να τραβάμε το ζυμαράκι μας μέχρι να γίνει ένα οβάλ πιτάκι. Το τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψάκι, και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.
  2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο μισό μισό με σπορέλαιο. Τηγανίζουμε τις τραβηχτές μας πίτες μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Τις απλώνουμε έπειτα σε απορροφητικό χαρτί.
  3. Σερβίρουμε ζεστές με ένα κομμάτι γραβιέρα ή ότι άλλο επιθυμείτε εσείς.

 

-όσο ζυμώνουμε, ραντίζουμε με καλαμποκάλευρο

-Εάν έχουμε να σερβίρουμε κρέας (σουβλάκι-λουκάνικο κλπ) μόλις βγουν ραντίστε με ριγανίτσα της πιτούλες σας.

– κόψτε από το πλάι προς τα μέσα τις πιτούλες σας και δημιουργείστε «τσεπούλες», και βάλτε μέσα ντομάτα ,σουβλάκι, τυρί ή ότι σας αρέσει εσάς.

-ιδανικό κολατσιό για τα παιδιά μας, στο σχολείο, στο πάρκο ή στο διάλειμμα ανάμεσα στις δραστηριότητες τους!!!

-για το βραδάκι παρέα στην τηλεόραση με έναν αγώνα ή έργο. Όχι μόνο πίτσες!!!

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n