Πουγκάκια με μοσχάρι, λαχανικά και μιτατοτύρι

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Υπέροχα πουγκάκια, θεϊκά, με γέμιση μοσχάρι που λιώνει στο στόμα, λαχανικά, αλλά και την πικάντικη γεύση από το μιτατοτύρι που λιωμένο ενώνει τα υπόλοιπα υλικά και βγάζει απίστευτο αποτέλεσμα. Το προσφέρουμε σκέτο σαν ορεκτικό ή δίπλα σε γαρνιτούρα ,όπου κρατάμε και την σάλτσα για αυτήν.

Τα υλικά μας

  • 1,200 γρ μοσχάρι ποντίκι κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
  • 3 κολοκύθια κομμένα καρέ
  • 2 πράσα κομμένα το άσπρο μέρος. Τα φύλλα τα κρατάμε τα ζεματάμε για να κάνουμε κορδονάκια για τα πουγκιά μας.
  • 3 καρότα κομμένα καρέ
  • 4-5 μανιτάρια κομμένα καρέ
  • 250 γρ μιτατοτύρι κομμένο καρέ
  • 3 σκ σκόρδο λιωμένες
  • ½ φλ κόκκινο κρασί
  • 1 πακ. φύλλο κρούστας. (Έχουμε βγάλει το φύλλο κρούστας από την κατάψυξη την προηγούμενη μέρα, και το έχουμε βάλει στο ψυγείο)
  • ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη
  • Βούτυρο για τα φύλλα

Διαδικασία

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Στην συνέχεια ρίχνουμε το μοσχάρι και το σοτάρουμε. 
  2. Προσθέτουμε το πράσο, έπειτα το σκόρδο, και σβήνουμε με το κρασί. Αφού φύγει η αλκοόλη, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό(για να μην κόψει το βράσιμο), χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μια ώρα περίπου. 
  3. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά μας λίγο βραστό νερό και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα έως και 3 τέταρτα ακόμα. Το κρέας μας πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμο. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και αφήνουμε να πάρουν μια βράση ακόμα. 
  4. Σουρώνουμε το μοσχάρι μας με τα λαχανικά, και το ζωμό τον κρατάμε, για να τον δέσουμε για σάλτσα .
  5. Απλώνουμε σε καθαρό πάσο το φύλλο κρούστας. Το κόβουμε σε τέταρτα. (δημιουργούμε έναν σταυρό δηλ. και τα κόβουμε.). Βάζουμε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο. Λιώνουμε το βούτυρο και το έχουμε κοντά μας και το τυρί μας κομμένο σε μικρό καρέ. Επίσης φέρνουμε το μοσχάρι με τα λαχανικά που έχουμε στραγγίσει. 
  6. Παίρνουμε ένα φύλλο και το βουτυρώνουμε. Στην συνέχεια βάζουμε ένα δεύτερο φύλλο επάνω σταυρωτά. Με ένα κουτάλι βάζουμε λίγη γέμιση 3-4 κομματάκια μιτατοτύρι. Παίρνουμε τις άκρες και τις κλείνουμε πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσουν τα φύλλα. Τοποθετούμε το πουγκάκι μας πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί. Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο και με τα υπόλοιπα.
  7. Όταν τελειώσουμε τα πουγκάκια μας, με το πινέλο ρίχνουμε μπόλικο βουτυράκι επάνω στα φύλλα  και γύρω γύρω στο πουγκί. Ψήνουμε στον αέρα στους 180ο για μισή ώρα περίπου με 40΄μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις βγουν δένουμε το πουγκάκι μας με τα ζεματισμένα φύλλα από το πράσο.

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n