Πουρές μελιτζάνας

Για τους λάτρεις της μελιτζάνας είναι το απόλυτο συνοδευτικό!!! Ιδανικός συνδιασμός με κοκκινιστό κρέας και όχι μόνο…

Υλικά

• 6 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
• 2 κ.σ βούτυρο φρέσκο
• 2 κ σ αλεύρι
• 1 ποτήρι γάλα φρέσκο χλιαρό
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Παίρνουμε τις μελιτζάνες, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι και τις ψήνουμε στο γκριλ. Βάζουμε ένα ταψάκι με νερό από κάτω ώστε όταν στάζουν οι μελιτζάνες να μην λερώσει τον φούρνο μας.
2. Όσο ψήνονται, εμείς βάζουμε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις για 3 λεπτά.
3. Βγάζουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά και προσθέτουμε το γάλα λίγο λίγο. Το αφήνουμε στην άκρη. Βγάζουμε τις ψημένες μελιτζάνες από το φούρνο και τις περνάμε στο μπλέντερ.
4. Ενσωματώνουμε τις μελιτζάνες μέσα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε διορθώνοντας την γεύση σε αλάτι και πιπέρι.