Ψήσιμο ψαριού στην σχάρα

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Τι πρέπει να κάνουμε όταν έχουμε ψαράκι και θέλουμε να το φάμε στην σχάρα, χωρίς να μας μείνει το μισό επάνω, ή να μας στεγνώσει τελείως  και χωρίς να το μαζεύουμε σε δόσεις από την σχάρα???

Κατ’ αρχήν θα πρέπει να το έχουμε καθαρίσει από λέπια, εντόσθια και βράγχια.

Στην συνέχεια το πλένουμε καλά

Εάν το έχουμε στο ψυγείο, καλό θα ήταν να το βγάλουμε από το ψυγείο κάνα τέταρτο πριν το ψήσουμε.

Αφού το στεγνώσουμε με απορροφητικό χαρτί θα πρέπει να το περάσουμε με ελαιόλαδο και από τις δυο πλευρές πολύ καλά. Στην συνέχεια αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω.

Είναι σημαντικό η σχάρα μας θα πρέπει να είναι πολύ καλά καθαρισμένη με βούρτσα ,να την έχουμε κάψει κάνα 10 λεπτο , και να την έχουμε λιπάνει καλά. Εάν υπάρχουν υπολείμματα  άλλων τροφών θα κολλήσει.

Τοποθετούμε το ψάρι μας  σταυρωτά και ελάχιστα λοξά στην σχάρα. Επίσης για να έχουμε ομοιόμορφο ψήσιμο φροντίζουμε το σώμα το ψαριού να είναι πιο κοντά στην φωτιά γιατί θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο, και η ουρά λίγο πιο έξω.

Ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού έχουμε και την φωτιά. Συνήθως μέτρια προς δυνατή.

Το ψάρι το γυρίζουμε μόνο μια φορά. Για να δούμε ένα έχει κάνει την κρούστα, με την τσιμπίδα (την περνάμε ανάμεσα από τα κενά που κάνει η σχάρα) και προσπαθούμε να ανασηκώσουμε το ψάρι μας με πολύ απαλή και μαλακή κίνηση. Εάν δούμε ότι δεν κουνιέται και δημιουργεί αντίσταση αφήνουμε λίγο ακόμα. Το ψάρι είναι έτοιμο να γυρίσει όταν έχει κάνει ελαφριά κρούστα και όταν δεν φέρνει αντίσταση όταν πάμε να το ανασηκώνουμε με την τσιμπίδα η την σπάτουλα. Όταν το γυρίσουμε από την άλλη, ο χρόνος ψησίματος από την άλλη μεριά θα είναι 2-3 λεπτά λιγότερος από την πρώτη μεριά που ψήσαμε. Αυτό βέβαια έχει να κάνει με την θερμοκρασία της σχάρας και με το πόσο μεγάλο είναι το ψάρι μας.

Αφού το ψήσουμε και από την άλλη μεριά το σερβίρουμε σε πιατέλα, το αφήνουμε 2-3 λεπτά να «ανασάνει» ή να «ξεκουραστεί» και στην συνέχεια προσθέτουμε λαδολέμονο, ρίγανη, μαϊντανό ή ότι σας αρέσει, και την γαρνιτούρα που θα το απολαύσουμε.

 

  • Μπορείτε να μαρινάρετε το ψάρι σας μια ώρα πιο πριν το ψήσετε
  • Στο άνοιγμα του ψαριού βάλτε μια φετούλα λεμόνι ή κρεμμυδάκι. Θα το κρατήσει τις άκρες τις κοιλιάς χωρίς να τις στεγνώσει

 

 

Καλή επιτυχία!!!

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n