Ψητά λαχανικά με κοτόπουλο

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Ένα πιάτο άκρος καλοκαιρινό, ελαφρύ, το οποίο μπορεί να σερβίρετε  σαν ορεκτικό ή σαλάτα σε μπολ με ψιλοκομμένα τις πιπεριές και το κοτόπουλο, ή ζεστό σαν ένα γεύμα ελαφρύ. Όπως και να το κάνετε είμαι σίγουρη πως θα το αγαπήσετε και θα το κάνετε μέρος του προγράμματος διατροφής σας.

Τα υλικά μας

  • 2 κοκ πιπεριές ψητές
  • 2 πρ. πιπεριές ψητές
  • 2 κίτρ. πιπεριές ψητές
  • 1 μελιτζάνα ψητή
  • 2 φιλέτα κοτόπουλο ψητά

Για την μους φέτας

  • 200 γρ φέτα σκληρή
  • 50 γρ ξινόγαλα
  • 50 γρ ελαιόλαδο
  • Ξύσμα λάιμ
  • Ρίγανη, πιπέρι, θυμάρι

Διαδικασία

  1. Ψήνουμε τις πιπεριές, τη μελιτζάνα και το κοτόπουλο.
  2. Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε στα τέσσερα. Κόβουμε σε πλάγιες φέτες τα φιλέτα κοτόπουλου.
  3. Θρυμματίζουμε τη φέτα και τη ρίχνουμε στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ακόμα και μπούκοβο ή δυόσμο.
  4. Σερβίρουμε σε πιατέλα, ή μπορούμε να κόψουμε σε λωρίδες λεπτές τις πιπεριές την μελιτζάνα και το κοτόπουλο περιχύνοντας την μους και σερβίροντας την σε μπολ σαλάτας με μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο από πάνω.

Τα υπέροχα λαχανικά που χρησιμοποιήθηκαν για τη συνταγή είναι από την εταιρεία Καραντινός Α.Ε.

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!