Ρεβίθια με μελιτζάνες στη γάστρα

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Παραδοσιακό, χωριάτικο εξαιρετικό νόστιμο υγιεινό και νηστίσιμο πιάτο που το αγαπάμε και παρόλα αυτά πάει να ξεχαστεί. Ας ξανά θυμηθούμε λοιπόν αυτό το υπέροχο πιάτο που μεγάλωσαν γενιές και γενιές, και να το εντάξουμε στην καθημερινότητά μας.

Τα υλικά μας

  • 500 γρ ρεβίθια μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
  • 3-4 μελιτζάνες κομμένες καρεδάκι μέτριο
  • 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες φιλέ
  • 400 γρ ντομάτα κονκασέ
  • 400 γρ ζωμός λαχανικών 
  • 2 κ σ πελτέ
  • ½ κ γ γλυκιά πάπρικα
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι

Διαδικασία

Αφού σουρώσουμε ξεβγάλουμε και στραγγίσουμε τα ρεβίθια, τα βάζουμε να σιγοβράσουν σε μια κατσαρόλα για περίπου μια ωρίτσα. Όσο βράζουν τα ρεβίθια ,κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτριο καρεδάκι, τις βάζουμε σε αλατόνερο για περίπου μισή ωρίτσα να ξεπικρίσουν. Στην συνέχεια τις στραγγίζουμε καλά, και τις τηγανίζουμε. Τις μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί.  Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με τον πελτέ, στην συνέχεια σοτάρω το σκόρδο και έπειτα προσθέτω την ντομάτα. το αλατοπίπερο και  την πάπρικα

Όταν ετοιμαστούν τα ρεβίθια, πριν τα σουρώσω «κλέβω» λίγο από το νερό τους και φτιάχνω το ζωμό λαχανικών μου.

Στην συνέχεια βάζουμε τα ρεβίθια στην γάστρα, με την σάλτσα και τον ζωμό λαχανικών.

Φουρνίζουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180ο για μισή ώρα με καπάκι και στην συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το φούρνισμα για άλλη μισή ώρα περίπου μέχρι να μελώσουν τα ρεβίθια. 

Εάν δεν νηστεύουμε σερβίρουμε με τριμμένη φέτα και ελαιόλαδο από πάνω.

  • Τις μελιτζάνες προτιμώ να τις ψήσω στο γκριλ απ’ ότι να τις τηγανίσω. Γίνεται το φαγητό πιο ελαφρύ. Εδώ παρουσιάζουμε την παραδοσιακή συνταγή
  • Οι χρόνοι βρασίματος και ψησίματος του συγκεκριμένου πιάτου είναι σχετικοί γιατί πάντα εξαρτάτε πόσο βραστερό είναι το ρεβίθι.
  • Στην Ήπειρο το σερβίρουν με τηγανιτό λουκάνικο και μπόλικο κόκκινο κρασί.
  • Μπορείτε να το προσφέρετε και σαν ορεκτικό.

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!