Ριζότο με γαρίδες

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Ένα υπέροχο πιάτο , ελαφρύ ,υγιεινό ,νηστίσιμο, μιας και δεν έχει  ζωικό συστατικό μέσα. Πολύ εύκολο, με την απλότητα των λίγων υλικών, που δεν βαραίνει με μπαχαρικά πολλά , και δεν σκεπάζει την ντελικάτη γεύση της γαρίδας. Όλη η γεύση κρύβετε στην βάση…τον ζωμό γαρίδας που θα χρησιμοποιήσουμε. Σκέφτεστε λοιπόν τίποτα καλύτερο???

Τα υλικά μας

  • 500 γρ γαρίδες καθαρισμένες
  • 900 γρ ζωμό από γαρίδες
  • 300 γρ ρύζι για ριζότο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • ½ φλ κρασί λευκό
  • 2 κ σ ελαιόλαδο
  • 2 κ σ ψιλοκομμένο άνηθο
  • 2 ίνες κρόκος Κοζάνης
  • Αλάτι-πιπέρι

Διαδικασία

Ξεκινάμε φτιάχνοντας  την μπίσκ. Κρατάμε το ζωμό μας ζεστό κοντά στην κατσαρόλα μας που θα φτιάξουμε το ριζότο.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάμε να σοτάρουμε τις γαρίδες μας. Τις σοτάρουμε μισό λεπτό από την κάθε πλευρά και στην συνέχεια τις αφαιρούμε και τις κρατάμε σκεπασμένες σε ένα καθαρό σκεύος. Συνεχίζουμε στην ίδια κατσαρόλα να σοτάρουμε το κρεμμύδι μας. Έπειτα ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και στην συνέχει με μια κουτάλα ρίχνουμε μια κουτάλα ζεστό ζωμό μέσα στο ρύζι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης ,και μόλις πάει να στεγνώσει το ρύζι ,ρίχνουμε άλλη μια κουταλιά ζωμό. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο ζωμός (ίσως χρειαστεί και λίγο λιγότερο ζωμό ανάλογα το ρύζι που θα επιλέξετε). Διορθώνουμε την γεύση μας από αλατοπίπερο και σερβίρουμε ζεστό πασπαλίζοντας άνηθο ψιλοκομμένο.

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!