Ρολό κοτόπουλο

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Κοτοπουλάκι ρολό, για ένα εύκολο, γρήγορο ,υγιεινό, πεντανόστιμο, και οικονομικό φαγητό. Συνήθως το προσφέρουμε στο Κυριακάτικο τραπέζι, καθώς όλοι στις μνήμες μας, μας θυμίζει μανούλα.!!

Τα υλικά μας

  • 1 ½ κιλό κιμά κοτόπουλο, ανάμικτο (μπούτι-στήθος)
  • 2 κρεμμύδια ξερά περασμένα από το τρίφτη
  • 2 σκ σκόρδο λιωμένες
  • 300 γρ γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά)
  • 3 αυγά
  • 3 κλ. φρέσκο θυμάρι
  • 1 κ σ ρίγανη
  • 2 κ σ μουστάρδα
  • 4-5 καρότα
  • 50 γρ ελαιόλαδο
  • 3 ζωμούς λαχανικών
  • 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε χοντρά ραβδάκια
  • 1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης κομμένη σε χοντρά ραβδάκια

Διαδικασία

  1. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι που έχουμε περάσει από τον τρίφτη μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει ξανθοκάστανο. Μόλις γίνει το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον κιμά τους 2 ζωμούς λαχανικών, την γαλέτα τα αυγά το σκόρδο το σοταρισμένο κρεμμύδι αφού έχει κρυώσει, και τα μυρωδικά. Τα πλάθουμε πολύ καλά. Στην συνέχεια απλώνουμε στον πάγκο 2 φύλλα αλουμινόχαρτο, και από πάνω λαδόκολλα. Επάνω στην λαδόκολλα, απλώνουμε τον κιμά. Στην μέση βάζουμε 3 καρότα κατά μήκος και τις πιπεριές. Στην συνέχεια πιάνουμε την λαδόκολλα μαζί με το αλουμινόχαρτο από τις άκρες, και  ρολάρουμε τον κιμά. Κλείνουμε τις άκρες σφικτά έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια καραμέλα. Τοποθετούμε το ρολό στο ψυγείο για 2-3 ωρίτσες.
  3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας. Παίρνουμε το ταψάκι μας και τοποθετούμε τα άλλα δυο καρότα κομμένα σε χοντρά κομμάτια. Τοποθετούμε επάνω στα καρότα το ρολό μας και βάζουμε λίγο νερό στο ταψί μας, μαζί με λίγο ελαιόλαδο, τον ένα κύβο λαχανικών, λίγο θυμάρι, και αλατοπίπερο. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε γύρω στις  1 ½-και 2 ώρες περίπου στους 170ο -180ο.
  4. Στην συνέχεια βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, και αφαιρούμε προσεκτικά το περιτύλιγμα. Αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά. Όσο περιμένουμε να κρυώσει παίρνουμε το υγρό από το ταψί μας μαζί με τα καρότα και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Στην συνέχεια βάζουμε το υγρό με μια γαλατιέρα και το αφήνουμε να βράζει 5-8 λεπτά. Εάν θέλουμε  «δένουμε» με λίγο κόρν φλάουρ την σάλτσα. Δοκιμάζουμε στην γεύση για τυχόν βελτίωση.

Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου, ή πουρές πατάτας ή ρύζι.

-το κρεμμύδι το σοτάρουμε ελαφρά για να φύγουν τα πολλά υγρά, ή κάψα του κρεμμυδιού, και για να γλυκίσει.

-μπορούμε να προσθέσουμε στην γέμιση, ραβδάκια από κασέρι σκληρό regato, αυγό, μανιτάρια, ή ακόμα και αλλαντικά εάν μας αρέσουν

-προσωπικά 10’ πριν αφαιρέσω το ρολό από τον φούρνο αφαιρώ από πάνω το περιτύλιγμα και το αφήνω 10’ στο φούρνο να ψηθεί, για να κάνει μια ελαφριά κρούστα από πάνω.

-εάν σας αρέσει προσθέστε μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο.

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!