Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Διαφορετική, υπέροχη, πολύχρωμη, δροσερή, σαλάτα με όσπρια, που μπορείτε να την φτιάξετε και να συνοδέψει τα ψαρικά σας, αλλά και τα λαδερά σας. Πάρτε χαρτί και μολύβι λοιπόν και γράψτε τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε!

Τα υλικά μας

  • 250 γρ φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα
  • 2 ντομάτες κομμένες καρεδάκι
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 1 ματ πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • ½ ματ άνηθο ψιλοκομμένο
  • 3 αντζούγιες
  • Χυμός από μισό λεμόνι
  • 80 γρ ελαιόλαδο
  • Αλάτι-φρεσκοκομμένο πιπέρι.

Διαδικασία

  1. Βράζουμε τα φασόλια μας γύρω στα 40΄για να μαλακώσουν (προσοχή δεν τα θέλουμε λιωμένα)
  2. Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα φασόλια, το κρεμμυδάκι το φρέσκο, τα καρότα, και την ντοματούλα. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το ελαιόλαδο τις αντζούγιες το λεμόνι αλάτι πιπέρι και φτιάχνουμε το ντρέσινγκ. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ στο μπολ με τα φασόλια, προσθέτουμε τον άνηθο, και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε με άνηθο πασπαλισμένο από πάνω, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

-μπορείτε να προσθέσετε πατατούλες βραστές καρεδάκι και ροδέλες ελιάς!. Ταιριάζει υπέροχα !!!

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!