Σαλάτα κινόα με ψητά λαχανικά και σως βασιλικού

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Υπέροχη σαλάτα, δροσερή ,υγιεινή, θρεπτική, χορταστική και πολύ πολύ νόστιμη. Προσωπικά είναι από τις πιο αγαπημένες μου σαλάτες που φτιάχνω συχνά ακόμα και σαν συνοδευτικό σε ψάρι, κρέας ή και σαν ελαφρύ γεύμα. Απλά …την αγαπώ!!! Κρατήστε την συνταγούλα ,γιατί θα γίνει από τις αγαπημένες σας

Τα υλικά μας

  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 2 μεγάλα μανιτάρια πλευρώτους
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο κατά μήκος
  • 1 μελιτζάνα κομμένη φέτες
  • 1 φλ κινόα

Για την σως

  • 1 ντομάτα ώριμη χωρίς φλούδα και σπόρια
  • ½ κρεμμύδι ξερό
  • 10 φύλλα βασιλικού
  • 8 κ σ ελαιόλαδο
  • 2 κ σ ξύδι λευκό
  • 1 σκ σκόρδο μικρή (προαιρετικά)
  • Αλάτι-πιπέρι

Διαδικασία

  1. Ψήνουμε τα λαχανικά μας στον γκριλ ή σχάρα αφού τα αλατοπιπερώσουμε και ρίξουμε λίγο λάδι. Στην συνέχεια κόβουμε τα λαχανικά μας σε μικρά κομματάκια (καρεδάκι).τις πιπεριές πρώτα θα τις ξεφλουδίσουμε. ‘Όσο κάνουμε την διαδικασία αυτή με τα λαχανικά βράζουμε την κινόα. Η διαδικασία βρασμού, είναι όπως κάνουμε στο ρύζι.
  2. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα υλικά για την σως. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε την γεύση.
  3. Στραγγίζουμε και ξεβγάζουμε την κινόα. Στην συνέχεια την ρίχνουμε σε ένα μπολ με τα κομμένα λαχανικά. Ρίχνουμε την σως και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι.

Απλά….τέλεια!!!!

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!