Σκορδαλιά

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Αλιάδα ή αλλιώς η γνωστή μας σκορδαλιά. Συνοδευτικό στο πιάτο μας ή και για ορεκτικό, έχει τους δικούς της φανατικούς οπαδούς. Με μπαγιάτικο ψωμί ή με πουρέ πατάτας, με καρύδια ή αμύγδαλα, με ξύδι ή λεμόνι…με πολλές παραλλαγές, κρεμώδη ή παχύρευστη θα την βρούμε παντού από ταβέρνες και μεζεδοπωλεία μέχρι στην τιμητική της μέρα στης 25 Μαρτίου που συνοδεύει το μπακαλιάρο στη χώρα μας από άκρη σε άκρη. Υπέροχο συνοδευτικό για τηγανιτά λαχανικά (ιδίως κολοκυθάκια και μελιτζάνες) ή και βραστά (κυρίως τεύτλα)

Τα υλικά μας

  • 500 γρ πατάτες
  • 150 γρ ελαιόλαδο
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ σ ξύδι (ή λεμόνι εάν συνοδέψουμε ψάρι)
  • Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

  1. Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες μας, Σε μία κατσαρόλα τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (δεν προτιμώ να τις καθαρίσω και να τις κόψω και να τις βράσω μετά γιατί τραβάνε περισσότερο νερό και γίνεται πιο άνοστη)
  2. Όταν βράσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε ένα μίξερ και τις αλέθουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο το ξύδι (ή το λεμόνι) το αλάτι και το φρεσκοκομμένο πιπέρι. Το λάδι μας το προσθέτουμε σιγά σιγά σαν κλωστή.
  3. Το πόσο έντονη την θέλουμε την σκορδαλιά μας θα βάλουμε το ανάλογο σκόρδο. Επίσης το πόσο σφιχτή ή πιο κρεμώδης θα βάλουμε ελαιόλαδο.
  4. Μπορούμε να παίξουμε με χρωματισμούς και να χωρίσουμε την σκορδαλιά μας σε μέρη και να κάνουμε κόκκινη σκορδαλιά με πατζαρόζουμο ή λιωμένη πιπεριά Φλωρίνης.
  5. Πράσινη με ένα ώριμο αβοκάντο ή χυμό από μαϊντανό. 

Αν πάλι είσαστε λάτρης της σκορδαλιάς από ψωμί έχουμε την υπέροχη πρόταση

  • 300 γρ ψωμί μπαγιάτικο χωρίς κόρα
  • 50 γρ καρυδόψιχα
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 100 γρ ελαιόλαδο
  • 2 κ σ ξύδι
  • 50 γρ αμυγδαλόψιχα
  • Αλάτι, πιπέρι

Σε ένα μπολ βάζουμε να μουσκέψει καλά το ψωμί. Όταν μουσκέψει αρκετά το στύβουμε όσο μπορούμε καλύτερα και το τοποθετούμε σε ένα μίξερ. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα τα καρύδια τα σκόρδα και τα πολτοποιούμε.Ρίχνουμε το ελαιόλαδο κλωστή και φτιάχνουμε την γεύση με το αλατοπίπερο. (λάδι βάζουμε όσο μας αρέσει ανάλογα πόσο σφικτή ή κρεμώδη θέλουμε την σκορδαλιά μας)

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n