Σούπα μπρόκολο βελουτέ

Μια θρεπτική σουπίτσα υγιεινή, γεμάτη βιταμίνη C, βιταμίνη K, κάλλιο, μαγγάνιο σίδηρο και φολικό οξύ. Και επειδή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες είναι βοηθάει στην καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος και επιφέρει κορεσμό στον οργανισμό μας.

Εκτός από όλα αυτά είναι απίστευτα νόστιμη σούπα που μπορεί να συνοδέψει ιδίως καπνιστό κρέας αλλά και μανιτάρια ή και κρεμώδη και όχι μόνο τυριά.

Τα υλικά μας είναι τα εξής:

  • 1 μπρόκολο (γύρω στο κιλό)
  • 1 πατάτα σε καρεδάκι
  • 1 καρότο σε καρεδάκι
  • 1 λεμόνι
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 1 λίτρο ζωμός λαχανικών (προαιρετικά) ή νεράκι
  • αλάτι, πιπέρι
  • ελαιόλαδο
  • πάπρικα καπνιστή

Εκτέλεση

Η διαδικασία είναι πολύ εύκολη

  1. Παίρνουμε το μπρόκολο, κόβουμε το κοτσάνι και το κάνουμε σε φουντίτσες
  2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι. Όταν σοταριστεί ρίχνουμε το καρότο και την πατάτα και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το μπρόκολο και ρίχνουμε το ζωμό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά μας και αλατοπιπερώνουμε. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Στα 5 λεπτά παίρνουμε 2 φουντίτσες και τις κρατάμε σε ένα μπολάκι. Συνεχίζουμε να βράζουμε την σούπα μας για ακόμα γύρω στα 15 λεπτά.
  3. Παίρνουμε το μπλέντερ (με την ράβδο εάν έχουμε αλλιώς με προσοχή λίγο λίγο στο μίξερ) και αλέθουμε. Δοκιμάζουμε την γεύση προσθέτοντας λίγο λεμόνι.
  4. Παίρνουμε τα 2 μπουκετάκια που φυλάξαμε στο μπολάκι και τα κόβουμε στην μέση.
  5. Σερβίρουμε την σούπα μας, τοποθετούμε μισή φουντίτσα μπρόκολο στην μέση και πασπαλίζουμε με πάπρικα καπνιστή.