Σούπα του γεωργού

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Μια θρεπτική σούπα εύκολη δυναμωτική με όλα τα πολύτιμα συστατικά που μπορεί να μας δώσει η φύση. Η βάση της είναι σαν την σούπα του κηπουρού μόνο που προσθέτουμε αυγό και λουκάνικο για περισσότερη γεύση και κορεσμό. Εάν δεν τρώτε κρέας, το λουκάνικο μπορείτε να το παραβλέψετε.

Τα υλικά μας

  • 1 μελιτζάνα κομμένη καρεδάκι μικρό
  • 1 πράσινη πιπεριά κομμένη καρεδάκι μικρό
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη καρεδάκι μικρό
  • 1κίτρινη πιπεριά κομμένη καρεδάκι μικρό
  • 1 καρότο κομμένο καρεδάκι μικρό
  • 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο καρεδάκι μικρό
  • 2-3 κολοκυθάκια μικρά ή 1 μεγάλο κομμένο καρεδάκι μικρό
  • 2-3 μανιτάρια κομμένα καρεδάκι μικρό
  • 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα καρεδάκι μικρό
  • 1 πράσο (μόνο το άσπρο) κομμένο καρεδάκι μικρό
  • 1 πατάτα κομμένη καρέ
  • 1 κλωνάρι σέλινο κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 ντομάτα (ζεματισμένη, αποφλοιωμένη, χωρίς τα σπόρια)κομμένη καρεδάκι μικρό
  • 4 αυγά
  • 3 λουκάνικα χωριάτικα κομμένα σε φέτες ή σύγκλινο Μάνης.
  • ½ φλ ελαιόλαδο
  • Αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι
  • ½ φλ ρύζι ή κριθαράκι

Διαδικασία

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μαραίνουμε το κρεμμύδι το φρέσκο το ξερό και το πράσο. Συνεχίζουμε ρίχνοντας τα υπόλοιπα υλικά και το λουκάνικο και ανακατεύουμε ελαφρά.
  2. Συμπληρώνουμε με νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά να πάρουν βράσουν. Αφού περάσουν τα 10 λεπτά ρίχνουμε το ρύζι ή το κριθαράκι μας και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Ελέγχουμε τα υγρά και εάν χρειαστεί προσθέτουμε νερό. Λίγο πριν σβήσουμε την σούπα μας προσθέτουμε  τα αυγά, (την ώρα που βράζει ρίχνουμε τα αυγά και χωρίς να ανακατέψουμε την σούπα)το αλατοπίπερο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε την κατσαρόλα να πάρει μία τελευταία βράση. Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε 5 λεπτά να ηρεμήσει.
  3. Σερβίρετε ζεστή. Προσθέτουμε εάν θέλουμε κρουτόν ή κομματάκια μπέικον σοτέ από πάνω.

Τα υπέροχα λαχανικά που χρησιμοποιήθηκαν για τη συνταγή είναι από την εταιρεία Καραντινός Α.Ε.

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!