Σουπιές κοκκινιστές, με κοφτό μακαρονάκι

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Μου φέρανε «πεσκέσι» σουπιές!!! Υπέροχες ολόφρεσκες σουπιές! Τέλεια. Και επειδή έχω πολύ καιρό να φάω και μακαρόνια (καθ’ ότι φαν των λαχανικών και των οσπρίων ) θα κάνω τις μισές με κοφτό μακαρονάκι, και τις υπόλοιπες θα τις βάλω κατάψυξη για κάποιο άλλο πιάτο που θα σκεφτώ. Συγκεντρώνω τα υλικά μου, ντοματούλες, μακαρονάκια κρεμμυδάκι…Βάζω και μουσικούλα…και …πάμε να μαγειρέψουμε!!!!!

Τα υλικά μας

  • 1 κιλό σουπιές
  • 500 γρ μακαρονάκι κοφτό
  • 1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 60 γρ κόκκινο κρασί
  • 1 συσκ χυμό ντομάτας ή 3-4 ώριμες ντομάτες χωρίς σπόρια περασμένες στον τρίφτη
  • 2 κ σ πελτέ ντομάτας
  • Αλάτι-πιπέρι-4,5 κόκκους μπαχάρι-1 δαφνόφυλλο

Διαδικασία

Αφαιρούμε το κόκκαλο από τις σουπιές, τα εντόσθια και την σακούλα με το μελάνι της. Ξεπλένουμε καλά. Κόβουμε την σουπιά σε κομμάτια.

Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και έπειτα προσθέτουμε την σουπιά. Μόλις πάρει λίγο χρώμα σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες τα μπαχαρικά και ζεστό νερό(να μη κοπεί ο βρασμός και σφίξουν οι σουπιές) και χαμηλώνουμε το μάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια μας ξεχωριστά, και τα βγάζουμε 3-4 λεπτά πριν την αναγραφόμενη ώρα που μας λέει ο παρασκευαστής μας. Μόλις κοντεύει να γίνουν οι σουπιές μας, ρίχνουμε τα μακαρόνια μας μέσα στις σουπιές. (εάν χρειαστεί νεράκι ρίχνουμε από το νερό που βράσανε τα μακαρόνια μας, για να μην κοπεί ο βρασμός, αλλά και επειδή έχουν άμυλο και θα γίνουν πιο «δεμένα»).

 

  • Οι φρέσκες σουπιές που έχουν το μελάνι τους μπορείτε να το βγάλετε με γάντια και προσοχή, και να το φυλάξετε για να φτιάξετε ένα ριζότο ή ζυμαρικά. Θα μυρίζουν θάλασσα!!!
  • Προσέχουμε το μαγείρεμα της σουπιάς γιατί θέλει σιγανό, για να μαλακώσει και όχι αυξομειώσεις θερμοκρασίας γιατί σφίγγει σαν λάστιχο.
  • Εάν έχετε φρέσκιες σουπιές πολλές ,καθαρίστε τες και βάλτε τες στην κατάψυξη. Όταν θα τις βγάλετε να τις μαγειρέψετε θα είναι πιο μαλακές
  • Αν σας αρέσουν οι σουπιές, δοκιμάστε τες με χόρτα τσιγαριαστά, ή με σπανακόρυζο

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!