Σουτζουκάκια με πουρέ

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Υπέροχα αφράτα σουτζουκάκια με μίξη 3 κρεάτων που δίνουν  υπέροχη υφή και νοστιμιά. Εδώ θα τα δούμε στην πιο ελαφριά τους εκδοχή παραλείποντας το τηγάνισμα με το αλεύρι και τα λάδια αλλά ψήνοντας τα ελαφρά στο φούρνο. Τα σουτζουκάκια ξεχωρίζουν από την μυρωδιά τους, το σχήμα τους αλλά και γεύση τους.  Η ονομασία τους προέχεται από την λέξη suzuk που σημαίνει λουκάνικο. Η αυθεντική συνταγή το ήθελε μέσα σε έντερο για να γίνει λουκάνικο, όμως η ελληνική παραλλαγή είναι ότι το πλάθουμε στενόμακρα καφεδάκια. Παρέμεινε όμως ο χαρακτήρας του με το έντονο άρωμα του κίμινου και του σκόρδου όπου όταν μυρίζαμε το φαγητό, καταλαβαίναμε ότι δεν είναι απλά καφεδάκια με το έντονο άρωμα του δυόσμου ή μπιφτεκάκια με τον μαϊντανό, αλλά τα περίφημα σουτζουκάκια που τα περιμέναμε αγωνιωδώς να συνοδεύονται με πουρέ ή ρύζι!

Τα υλικά μας

  • 200 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
  • 200 γρ κιμάς χοιρινός
  • 200 γρ κιμάς αρνίσιος
  • 1 αυγό
  • 3 σκ σκόρδο λιωμένες +1 ψιλοκομμένη για την σάλτσα
  • 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
  • 1 φλ κόκκινο κρασί
  • 1 κ γ κίμινο
  • Φρεσκοκομμένο πιπέρι
  • 1 κ φρέσκες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη ή ντομάτα κονκασέ
  • 1 κ γ ντομάτα πελτέ
  • 2-3 κόκκους μπαχάρι
  • Αλάτι φρεσκοκομμένο πιπέρι, λίγη ζάχαρη

Διαδικασία

  1. Μουλιάζουμε το ψωμί μας στο κρασί. Αφού μουλιάσει καλά το στύβουμε με το, μαδάμε πολύ καλά. Το κρασί που περίσσεψε το κρατάμε. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τους κιμάδες και βάζουμε μέσα το ψωμί το αυγό, φρεσκοκομμένο πιπέρι ,αλάτι, το κίμινο το σκόρδο. Ζυμώνουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα για να ομογενοποιηθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.
  2. Όσο περιμένουμε ξεκινάμε την διαδικασία του πουρέ που θα το βρείτε εδώ
  3. Όταν περάσει η ώρα, παίρνουμε το μείγμα του κιμά και τα πλάθουμε στενόμακρα κεφτεδάκια βουτώντας τα χέρια μας στο κρασί που έχουμε φυλάξει, και βάζοντας τα σε ταψί, και  ψήνοντας τα στους 170ο μέχρι να πάρουν γύρω γύρω (τα γυρίζουμε)ελαφρύ χρωματάκι.
  4. Παράλληλα σε μια πλασωτέ κατσαρόλα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε το σκόρδο ,τον πελτέ όπου το τρίβουμε στην βάση της κατσαρόλας, και την ντομάτα μας και αν χρειάζεται ζαχαρίτσα, και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
  5. Μόλις βγουν τα σουτζουκάκια μας από το φούρνο τα βαφτίζουμε στην σάλτσα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου κάνα 10 λεπτο (εξαρτάται πόσο παχουλά τα έχουμε κάνει).
  6. Τα σερβίρουμε με τον πουρέ και την σαλτσούλα ή με ρύζι ή και ακόμα με πουρέ μελιτζάνας που ταιριάζει άψογα. Δοκιμάστε το!!!

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n