Χοιρινό με γίγαντες στην γάστρα

Facebook
Pinterest
Twitter

Και γιατί παρακαλώ σώνει και ντε το κρέας να γίνει με ζυμαρικό ή πατάτα? Σήμερα είχαμε αυτή την συζήτηση…Και γιατί να μην το κάνουμε με γίγαντες? Ω!! ΝΑΙ!!! Με γίγαντες, και καροτάκι μπόλικο…στην γάστρα της γιαγιάς, να σιγομαγειρευτούν και να μελώσουν. Η γιαγιά την έβαζε στο ξυλόφουρνο και γινόταν ένα φαΐ…..μα ένα φαΐ….Αλλά τώρα που… οι ξυλόφουρνοι …!!!όσο και να χτυπιέμαι…το φαγητό εκείνο δεν το φτάνει. Τα ίδια υλικά, η ίδια μέθοδος … Τα ξύλα δίναν γεύση? ίσως να το θυμόμαστε και γιατί είμασταν παιδιά…δεν ξέρω…πάντα ότι θυμάμαι από παιδί είναι σε υπερθετικό βαθμό, τα φαγητά, ο χρόνος, τα αντικείμενα…όλα! Anyway…Το κρέας είναι από το χωριό, οι γίγαντες φετινοί …θα γίνει γλύκισμα σκέφτηκα. Και έγινε! Ο μπαμπάς μου με τον δικό του τρόπο έκφρασης το χαρακτήρισε «μυαλό», δηλ. μέλωσε τόσο που έλιωνε!

Τα υλικά μας

  • 1 .200γρ σπάλα χοιρινή σε κομμάτια
  • 500 γρ γίγαντες μουσκεμένοι από την προηγούμενη μέρα
  • 3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
  • 3 καρότα κομμένα σε φέτες
  • 3 σκ σκόρδο κομμένες σε φέτες
  • 2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ σ πελτέ ντομάτας
  • 1 κ σ συκόμελο
  • Αλάτι –πιπέρι
  • Ελαιόλαδο grelia

Διαδικασία

  1. Βράζουμε τους γίγαντες σε μια κατσαρόλα σκέτους. Μόλις βράσουν καλά, τους σουρώνουμε και τους τοποθετούμε στην γάστρα. 
  2. Στην ίδια κατσαρόλα, παίρνουμε τα κομμάτια από το κρέας, τα σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές σε ελαιόλαδο, και στην συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι και τον πελτέ. Σοτάρουμε καλά μέχρι να μαραθούν, και έπειτα ρίχνουμε το σκόρδο, το σέλινο,το καρότο και την δάφνη. 
  3. Μόλις σοταριστούν ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι σχεδόν να καλυφθεί το κρέας, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και λίγο συκόμελο, και σιγοβράζουμε μέχρι το κρέας να έχει γίνει.
  4. Στην συνέχεια τοποθετούμε το κρέας και την σύβαση στην γάστρα μαζί με τους γίγαντες και βάζουμε την γάστρα στο φούρνο στους 180ο για να σιγοψηθούν, να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις και να μελώσει το φαγητό μας.
  5. Είναι έτοιμο μόλις πάρει χρώμα το κρέας και οι γίγαντες.

Καλή σας επιτυχία!

Επιλεγμένα για εσάς

128407095_2826013754393700_3770767955183443587_n
elGreek