Θεϊκή μακαρονάδα νοστιμότατη στο φούρνο, με όλα τα αρώματα του κήπου. Πολύχρωμη, γευστική που θα την συνοδέψουμε με κρασάκι, φετούλα και με καλή παρέα!
Τα υλικά μας
- 1 πακ μακαρόνια ολικής άλεσης
- 2 λουκάνικα με πράσο κομμένα σε πλάγιες φέτες
- 1 μελιτζάνα κομμένη πένες
- 2 καρότα κομμένα σε φέτες
- 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1-2 μανιτάρια πόρτο μπέλο κομμένα σε καρέ
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε πένες
- 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο κομμένο σε φέτες
- 1-2 ντομάτες κομμένες καρέ
- 4 σκ σκόρδο κομμένες σε φέτες
- 100 γρ φέτα τριμμένη
- Αλάτι –πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Ζωμός χορταρικών ή κοτόπουλο
- Λίγη ρίγανη
Διαδικασία
- Σε ένα μπολ κόβουμε την μελιτζάνα και την βάζουμε σε νερό με λίγο αλάτι να ξεπικρίσει. Όσο περιμένουμε να ξεπικρίσει, κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά μας. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες τις σκουπίζουμε πιέζοντας ελαφρά με απορροφητικό χαρτί.
- Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες απο ολες τις πλευρές. Έπειτα τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο και, και στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι τα λουκάνικα, έπειτα τις πιπεριές τα καρότα το κολοκυθάκι τα μανιτάρια και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε και στην συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε ζεστό το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε ,προσθέτουμε την ρίγανη, και χαμηλώνουμε την φωτιά να σιγοβράσουν 20-30 λεπτά
- Ανοίγουμε το φούρνο μας στους 200ο κελσίου να προθερμαθεί. Αδειάζουμε την σάλτσα μέσα στην γάστρα και ρίχνουμε τα μακαρόνια.
- Ανακατεύουμε ανά 5λεπτο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και ελέγχουμε Τα υγρά. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό ζωμό πάντα ή νερό.
- Λίγο πριν τα βγάλουμε ρίχνουμε την φέτα από πάνω και ανακατεύουμε ελαφρά.
Καλή σας απόλαυση
Greek 
English 