Χωριάτικη χορτόπιτα με φέτα

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Ήρθε ο μπαμπάς από το χωριό φορτωμένος χόρτα… υπέροχα φρέσκα άγρια χόρτα… τα λέει με διάφορες τοπικές ονομασίες που δυστυχώς δεν μπορώ να τις βρω αλλιώς ώστε να τις γράψω. Ενδεικτικά αναφέρει χόρτα όπως : σκατζάκια, μεγκουνήδες, νερουλήδες, κλπ.

Ευτυχώς  έφερε και καυκαλήθρες, μυρώνια, λίγα σέσκουλα, λίγα λάπαθα, τα οποία αναγνωρίζω και φυσικά σπανάκι κρεμμυδάκια φρέσκα από τον κήπο, άνηθο κλπ

Ότι καλύτερο δηλαδή για μία πλούσια γευστική, μυρωδάτη μερακλήδικη χωριάτικη χορτόπιτα που θα μοσχοβολήσει όλη η γειτονιά!!!!

Τα υλικά μας

  • 1 δόση φύλλο για πίτες ή χωριάτικο φύλο έτοιμο
  • 1 κιλό σπανάκι πλυμένο και πολύ καλά στραγγισμένο
  • 1 κιλό διάφορα άγρια χόρτα
  • 2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένα
  • ½ ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • ½ ματ άνηθο ψιλοκομμένο
  • 300 γρ φέτα σκληρή θρυμματισμένη
  • ½ φλ  τραχανάς
  • 3 αυγά
  • 1 φλ ελαιόλαδο ανάμικτο με λιωμένο βούτυρο και σπορέλαιο
  • Αλάτι, πιπέρι, σησάμι

Διαδικασία

  1. Αφού έχουμε πλύνει πολύ σχολαστικά τα χόρτα μας, τα έχουμε αφήσει να στραγγίσουν καλά τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα βάζουμε σε μια λεκάνη με αλάτι και αφήνουμε μια ώρα να βγάλουν τα υγρά τους.
  2. Όσο περιμένουμε τα χόρτα φτιάχνουμε την ζύμη για φύλλο. Στο ταψί που θα χρησιμοποιήσω τα φύλλα μου η δόση που αναφέρω επειδή είναι μεγαλύτερο θα μου βγάλει περίπου 6 φύλλα (3 κάτω -3 επάνω)
  3. Αφού ετοιμάσω την ζύμη μου την κόβω σε ίσα μπαλάκια και τα καλύψω για να μην αφυδατωθεί.
  4. Πηγαίνω στα χόρτα τα οποία στύβω πολύ καλά για να φύγουν τα υγρά τους τα τοποθετώ μέσα στην λεκάνη μαζί με τα αυγά την φέτα τα αυγά (κρατάω λίγο αυγό για επάλειψη στο τέλος)και τον τραχανά και αλατοπιπερώνω.
  5. Παίρνω το ταψί μου και το λαδώνω ελαφρά με το ανάμικτο λάδι μου.
  6. Ανοίγω ένα φύλλο και το απλώνω στον πάτο του ταψιού ανάλαφρα και το ζυμάρι μου να περισσεύει έξω από τα τοιχώματα του ταψιού.
  7. Λαδώνω το φύλλο που άπλωσα και επαναλαμβάνω την διαδικασία 3 φορές.
  8. Ρίχνω το μείγμα μου στην μέση και το στρώνω ελαφρά.
  9. Στην συνέχεια επαναλαμβάνω την διαδικασία με τα φύλλα 2 φορές ακόμα. Την δεύτερη φορά που απλώνω το φύλλο μαζεύω από τα τοίχωμα τα το ζυμάρι μου και με το πινελάκι ελαφρά το τοποθετώ στα τοιχώματα του ταψιού μέσα. Το τελευταίο φύλλο δεν το κάνω τόσο ψιλό για να πέσει στις διαστάσεις της πίτας επάνω και να καλύψει τυχόν ατέλειες. Κάνω επάλειψη με αυγό στην πίτα την χαράζω(όχι μέχρι κάτω) και την ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο βαθμούς για μια ώρα περίπου και 10 λεπτά.

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!