Ζωμοί λαχανικών

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on twitter
Twitter

Έχετε σκεφτεί πόσο εύκολο γρήγορο οικονομικό και αγνό είναι να φτιάξετε ζωμούς λαχανικών; Να υπάρχουν ανά ώρα και στιγμή στην κατάψυξη και να δώσετε στο φαγητό σας πιο εμπλουτισμένη και μεστή γεύση με φυσικό τρόπο. Για να δούμε λοιπόν…

Προσωπικά έχω χρησιμοποιήσει λαχανικά που προτιμώ δίνοντας έμφαση στην γεύση που θέλω σε λαχανικό να προτιμήσω περισσότερο.

Τα υλικά μας

  • 3 πράσα ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 κολοκυθάκια χοντροκομμένα
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • ½ ματ σέλινο
  • ½ σελινόριζα
  • ½ ματ μαϊντανό
  • 3 καρότα
  • 3 σκ σκόρδο
  • 3 φύλλα δάφνης
  • Μερικούς κόκκους μπαχάρι
  • Μερικούς κόκκους πιπέρι
  • ½ φλ ελαιόλαδο
  • 1 κγ αλάτι

Διαδικασία

  1. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα σε νερό. Τα μπαχαρικά τα βάζουμε σε ένα κομμάτι τούλι ώστε στο τέλος να τα αφαιρέσουμε όλα μαζί. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μας  τόση ώρα, όσο να μαλακώσουν αρκετά και τα εξατμιστεί το νερό και να μείνει το μισό στην κατσαρόλα.
  2. Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιώ τα υλικά μου. Σιγοβράζω λίγο ακόμα τον χυλό για να φύγουν τα υγρά . Αφήνω να κρυώσει ο χυλός και το βάζω σε σακουλάκια μιας χρήσης στην κατάψυξη με την βοήθεια ενός χωνιού ή μπιμπερό.
  3. Εάν έχετε πολυθήκες πάγου, παγώνετε τον χυλό στις θήκες και έπειτα τοποθετείτε τα αφαιρείτε από τις θήκες και τα βάζετε σε σακουλάκια μιας χρήσης.

Διατηρούνται στην κατάψυξη

-Είναι καλό εάν θέλετε να προσαρμόσετε τις γεύσεις και να βάλετε τα λαχανικά της αρεσκείας σας με τα ανάλογα μπαχαρικά. (Πχ. για όσπρια, κρέας, ψάρι κλπ)

-ποτέ δεν πετάμε λαχανικά. Ή θα τα βάλουμε κατάψυξη ψιλοκομμένα ή για να τα έχουμε όταν τα χρειαστούμε, ή ζωμούς.

-κάποια λαχανικά με βράσιμο γλυκίζουν (καρότα κρεμμύδια κλπ) οπότε ισορροπήστε την γεύση με αρωματικά  βότανα (σέλινο, μαϊντανό κλπ)

-όταν χρειαστούμε, απλά παίρνουμε ένα –δύο κυβάκια και τα ρίχνουμε στο φαγητό μας. Φυσική γεύση λαχανικών σε όλα μας τα φαγητά. Πιο γευστικά και πιο μερακλήδικα.

Τα υπέροχα λαχανικά που χρησιμοποιήθηκαν για τη συνταγή είναι από την εταιρεία Καραντινός Α.Ε.

 

Επιλεγμένα για εσάς

Κάντε like στη σελίδα μου
για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου!